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Food
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Wie liest man die Begriffe auf der Weinflasche? Was bedeuten die geografischen Angaben? Woran erkenne ich einen guten Wein? Was sind Kriterien, die für einen guten Wein sprechen und wie finde ich diese auf dem Label? Viele unerfahrene Weintrinker fragen sich genau diese Fragen beim Einkauf im Supermarkt und wir wollen in dieser Episode versuchen die wichtigsten davon zu klären und kleine Tipps zum Weineinkauf zu geben.
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60.23 Aug 201832:36
Heute sind wir im 2. Teil unseres Tettnang-Besuchs. Wir waren in der vorigen Folge bereits im Hopfengut No. 20. Heute geht’s weiter mit Deutschlands bestem Diplom-Braumeister Fritz Tauscher, mit dem wir zwei Biere verkosten und ausführlich über Food Pairings sprechen. Du erfährst, welche Liebeserklärung Betina beim Essen in der „Tettnanger Krone“ vorfand und warum die dort gepflegte Brau-Tradition jenseits genormter Einheitsbiere Burkhard restlos begeistert hat.
In diesem Wirtshaus spielt nicht nur die „Hopfensau“ eine so große Rolle, dass sie sich in voller Pracht im Frühstücksraum zeigt. Wir berichten dir, warum dort die klassischen, handwerklich gezauberten Aromen dafür sorgen, dass du auch mitten in der Woche einen Platz reservieren solltest, wenn du sie genießen willst.
Du bekommst außerdem jede Menge Tipps für weitere Genussadressen in Tettnang, vor allem auch über einen sehr sympathischen Bäcker, der MIT Hopfen und Bier Pralinen macht, aber genauso Brot OHNE Getreide, Gluten, Cholesterin, Lactose und Hefe!
Achtung! In dieser Folge wird erkennbar SCHWÄBISCH gesprochen!
Für Nicht-Schwaben, die phonetische Schwierigkeiten mit dieser Folge haben, hier ein Übersetzungs-Tool:
https://www.schwaebisch-schwaetza.de 😉
Die Tettnanger Krone findest du hier:
https://www.tettnanger-krone.de/
Alles zum Hopfengut No. 20:
Zur Feinbäckerei RECK BECK kommst du hier:
Mehr findest du auf:
https://www.facebook.com/feinschmeckertouren/
https://www.youtube.com/channel/UCa_CkAeidqAQ98nKFa0HZcg/featured?view_as=public
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Dort findest du Impressionen und Foto´s, Blogbeiträge und zusätzliche Informationen.Verpass keine Neuigkeiten mehr und trag dich dort am besten gleich in unseren Newsletter ein.
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In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen, Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen kennen. Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus! Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit „Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel. Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen! Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig. Viel Spass beim Hören und Genießen!
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DIREKT AUF ITUNES ABONNIEREN. Hilke Nagel ist Geschäftsführerin vom VDP und seit über 20 Jahren (mit kurzer Unterbrechung) für den VDP tätig. Sie weiß also, wie kaum ein anderer, worauf es beim Traubenadler ankommt. Mit ihrer sympathischen Art gibt sie spannende Einblicke in den Verband und lässt unter anderem durchblicken: wie das Auswahlverfahren für neue […]
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"Amarista" Kristijan Krolo über Amaro und seine bittersüßen Verwandten
Amarotische Glasabenteuer – Die vielfältige Welt des Amaro
Bittersüß oder von herber Geradlinigkeit. Zungenschnalzend kräuterig oder von gänzlich schmeichelnder Gaumeneleganz. – Amaro hat mannigfaltige Spielarten, Aromen und Ausprägungen. Er wird in Frankreich ebenso genossen wie in Italien und in Ungarn genauso in die Kehle gegossen wie in Spanien. Und auch in deutschen Landen wird der amarotische Liebhaber flaschensicher fündig, denn für Amaro gibt es weder feste Vorschriften noch Kategorisierungen, wobei auch die Benennung des kräuterbitterigen Vergnügens nach geographischen, inhaltlichen, historischen und traditionellen Begebenheit variiert.
Eine Person, die Schluck-versiert versucht Licht ins Dunkel dieses geistvollen Vergnügens zu bringen, ist Kristijan Krolo aus der Loretta Bar in München. Kris hat nicht nur beeindruckende 250 verschiedene Amari aus unterschiedlichsten Ländern und Zeiten in seiner Bar, sondern es geht ihm vor allem darum die Vielfalt dieser herausfordernd unkategorisierbaren Kategorie zu vermitteln. Denn schließlich gibt es weit mehr Amari auf der Welt als die bekannten Labels. Im Interview entführt Kris dich in die ungeahnten Weiten (s)einer amaro- und aromavollen Welt und erklärt, welch’ olfaktorische Überraschungen der bittere Tropfen für dich, deine Bar und deine Gäste bereit hält.
Erfahre von Kris…
- … warum Amaro untrennbar mit der Trinkkultur des Menschen verknüpft ist.
- … welche Kategorisierungen möglich und sinnvoll sind.
- … weshalb Amaro einst in der Apotheke verkauft wurde.
- … welche Ergebnisse du bei Cocktails durch Amaro erzielen kannst.
- … warum Amaro auch beim Low Proof-Trend eine tresenrelevante Rolle spielt.
- … wie du deinen Gästen Amaro nahe und ins Glas bringst.
- … warum es sich lohnt, am eigenen Ort auf amarotische Suche zu gehen.
- … wie du an unbekannte Amari aus fernen Landen herankommst.
Zudem spreche ich mit Kris über italienische Dealereien, tierische Kräuterweisheiten, Amore für A(ma)roma und hochprozentige Tinder-Dates.
Viel Spaß beim Hören! Stay thirsty und Cheers!
Durst auf mehr?
Besuche mich auf meinem No cheers. No story. Blog oder verbinde dich mit mir auf Facebook und Instagram!
Hier geht's zum Blogartikel mit Kris' Cocktail-Rezepten!
Buche Kris für eine Degustation oder Amaro-Masterclass: [email protected]!
Verkoste Kris 250 Amari (nicht auf einmal, bitte) in der Loretta Bar!
Höre Episode #33 über Limonade in der Bar mit Kris!
Höre Episode #20 über die Loretta Bar in München!
Intro & Outro by Crux Pistols.
Mehr Beat und Booze bekommst du auf Soundcloud oder im Crux!
Folge direkt herunterladen
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1.37:51
Willkommen bei Völlerei & Leberschmerz, eurem neuen Podcast über Essen, Trinken und den ganzen anderen
The post Die Testausgabe: Von türkischer Küche, Lakritz, Champagner & Munster und The Jane first appeared on Völlerei & Leberschmerz.
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Ein Klassiker von der Rhone und ein toller Spätburgunder aus Deutschland in unseren Gläsern.
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Deidesheimer Weinkerwe 2018
Instagram zum Labelcheck
https://www.instagram.com/weinsteinpod/
Twitter: @weinsteinpod
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59.46:07
Wir sind heute beim Hopfengut No.20 in Tettnang und nehmen dich mit in die Aromenwelt des Hopfenanbaus! Hopfenbauer Lukas Locher und Braumeister Fritz Tauscher erzählen dir im Interview, wie der Hopfen nach Tettnang kam und warum der Hopfenbauer die 1. Geige im Orchester spielt, das vom Braumeister dirigiert wird.
Höre zum Thema „food pairing“, wie die Bierkombination mit Speisen kulinarischen Mehrwert liefert und nicht nur einfach begleitet. Wenn du Hobbybrauer bist, verpasse auf keinen Fall die Supertipps vom „besten Diplom-Braumeister Deutschlands“!
Außerdem erfährst du, was ein „Ästlesbrogger“ ist und warum früher die Hopfenernte in Tettnang auch als „Heiratsmarkt Süddeutschland“ bezeichnet wurde.
Lerne im Interview zwei Genussbotschafter kennen, die erfrischend offen sind für Anderes und Neues, aber mit ihrer Region und Tradition auch herrlich eins sind.
Alles zum Hopfengut No. 20:
Die „klassische“ Brauerei:
http://www.tettnanger-krone.de
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Der Südtiroler Weinpionier Alois Lageder über biodynamischen Weinbau und Nachhaltigkeit.
Der Kosmos im Glas! – Biodynamie im Weinbau
Themen wie Zero waste oder From nose to tail werden immer präsenter auf Tellern und Tresen sowie in Gläsern und Geistern. Nicht zuletzt eine immer maßlosere Massentierhaltung und ein Überangebot an mehr oder minder guten Gütern lassen den „Konsumenschen“ aufhorchen und -schmecken. Angefangen bei verpackungsfreien Supermärkten, bis hin zu nachhaltigen Cocktail-Competitions wird eine bewusstere Art zu genießen slowly but surely realer. Besonders in der Weinwelt wird es immer beliebter ein Schlückchen grün hinter den Ohren sowie im Glase zu sein. Wo vor einigen Jahren ein Demeter-Wein noch als Essigersatz galt, haben sich biozertifizierte Tropfen heute längst zum mundfüllenden Accessoires spitzzüngiger Sommeliers und schluckfreudiger (Wein-)Bar-Bohémiens aufgeschwungen.
Eine Persönlichkeit, die sich bereits in den 70er Jahren mit ganzheitlichem Denken und Trinken beschäftigte, ist der Südtiroler Wein-Pionier Alois Lageder. Als im Weinbau vielfach noch der Profit die Trauben gierig zerquetschte, setzte Alois Lageder bereits auf die vorausschauenden Ideen der Biodynamie. Bei dieser landwirtschaftlichen Arbeitsweise wird die Natur als geschlossener Kreislauf betrachtet, in welchem der Mikrokosmos des Weinbergs in direktem Zusammenhang zum Makrokosmos unseres Planeten steht. Alois Lageder spricht in diesem Interview über den Mut Neues zu wagen, die Zukunft der Weinwelt und feine Tropfen, welche die Lebendigkeit unseres Planeten auf die Zunge bringen.
Erfahre von Alois Lageder...
- … warum Wein mehr sein kann als ein süffiges Feierabendgetränk.
- … weshalb es sich lohnt das eigene Tun und Trinken zu hinterfragen.
- … wie ein Regenwurm die Weinqualität beeinflussen kann.
- … welche Entwicklungen die Weinwelt und Gastronomie in Zukunft nehmen könnten.
- … wie man Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit miteinander vereinen kann.
- … wie sich Klimaerwärmung und Monokultur auswirken und welche Lösungen es gibt.
- … weshalb auch Weinreben Stress haben können.
- … welche Macht der Konsument hat.
Zudem spreche ich mit Alois Lageder über muhende Weinfreunde, biodynamische Ehefrauen, quicklebendige Reben und geistvoll erhellende Kometen zum Abendessen.
Viel Spaß beim Hören! Stay thirsty und Cheers!
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Lese den Blogartikel zur Episode!
Besuche Alois Lageder auf seinem Weingut und in der Vineria Paradeis in Magreid.
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Plane deinen weinsinnigen Ausflug nach Südtirol!
*Mein Partner und Sponsor dieser Podcast Episode ist Südtirol Wein.
Intro & Outro by Crux Pistols. Mehr Beat und Booze bekommst du auf SoundCloud oder im Crux.
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Wir sind wieder im Geschäft um die Ecke (Edeka) und kaufen Wein. Unteres Preissegment von ca. 5€. Der Fokus liegt dieses Mal auf den riesigen Erzeugern der internationalen Weinwelt: Gallo, Osborne und GIV. Wir wollen herausfinden, ob Kommerz auch schmecken kann! Ha
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