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Food
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47.15:01
Im zweiten Teil über Casale Monferrato erfährst du, warum du in dieser Stadt besser flache Schuhe trägst und in welches Geschäft du unbedingt deine Nase stecken solltest. Wir waren im städtischen Museum mit der Gipsoteca und im Castello, der imposanten Festung, die einen schönen Ausblick in die angrenzenden Hügel verspricht, und berichten dir über die berühmten Krumiri Kekse, die eines Nachts aus einer geheimen Zutaten-Mischung und einer Prise Magie entstanden sein sollen!
Du hörst ein kurzes Interview mit den beiden Inhabern der Enoteca del Monferrato, in dem sie stolz über den fast vergessenen Wein Grignolino sprechen. Außerdem verrät dir Alessandro, wie Giovanni Agnelli, Enkel des Gründers von FIAT, seinen Grignolino am liebsten genießt.
Zu den genannten Adressen kommst du über diese Links:
http://www.krumirirossi.it/?lang=de
http://www.comune.casale-monferrato.al.it/museo
http://www.enotecadelmonferrato.it/
Mehr findest du auf:
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https://www.instagram.com/feinschmeckertouren/
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Dort findest du Impressionen und Foto´s, Blogbeiträge und zusätzliche Informationen.Verpass keine Neuigkeiten mehr und trag dich dort am besten gleich in unseren Newsletter ein.
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In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen, Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen kennen. Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus! Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit „Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel. Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen! Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig. Viel Spass beim Hören und Genießen!
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Lukas und Moritz sprechen zum ersten Mal über ihr neues Tiki-Barkonzept.
Hula your night up! – Urban Tiki in München
Diese Momente, an denen man sämtliche Sorgen hinunterschlucken und die Seele sowie die Beine baumeln lassen will kennen kragensteife Büro-Täter genauso wie korrekt-gerührte Bartender, wobei nicht zuletzt unsere Highspeed (Tresen-)Welt einen gewissen Eskapismus geradezu befeuert. Da sich nicht jeder das Chillen auf den Antillen leisten kann, ist es nicht verwunderlich, dass die Tiki Culture an schluckfreudiger Popularität gewinnt. Dabei beweisen insbesondere neuere Konzepte, dass Tiki keineswegs mit hochprozentig verwüstenden Hurricanes einhergehen muss, sondern huldigen dem Urban Tiki, indem sie moderne Elemente und Ansprüche mit Hula-Röckchen und Ferien-Gefühlen vereinbaren.
Endlich (!) wird auch das brettstarke München um eine Tiki-Bar reicher. Keine Geringeren als Tresen-Talent Lukas Motejzik und der kunstverliebte Gastronom Moritz Meyn eröffnen in Kürze ihre Urban Tiki-Bar "Mynah" im Münchner Norden. In dieser Podcastfolge sprechen sie zum ersten Mal über ihre unverkopften Tresen-Ideen und geben No cheers. No story. die Ehre exklusiv über ihre Tiki Bar zu berichten. Lukas und Moritz sehen ihr leichtfüßiges Konzept dabei als Antwort und Weiterentwicklung ihrer bisherigen Bars, indem sie – trotz höchster Qualitätsstandards – einer glasfreudigen Leichtigkeit huldigen wollen.
Erfahre von Lukas und Moritz…
- … warum Qualität und Seriosität die Voraussetzungen von Spaß sind.
- … weshalb Tiki nichts mit Kitsch zu tun hat.
- … warum Tiki heute aktueller denn je ist.
- … wieso Glas-Spaß unserer Barwelt gut tut.
- … weshalb Toast Hawaii definitiv unterschätzt wird.
- … wie man Tiki in unsere moderne Tresen-Welt übersetzen kann.
Zudem spreche ich mit den beiden über bayrische Normgrößen, Gin Tonic statt kleiner Salate und Hawaii Hemden ohne Hose.
Viel Spaß beim Hören! Stay thirsty und Cheers!
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Schaue dir im Blogartikel zur Podcastepisode Bilder zur Entstehung der Bar an.
Hier geht's zur Instagram Seite der Bar "Mynah" und hier zur Facebookseite.
Hier geht's zur Instagram Seite des Künstlers Matthias Mross.
Besuche Moritz im Kopper oder Mural.
Besuche Lukas in der Zephyr Bar.
Höre Podcastepisode #8 zur Tiki Culture mit Tiki-Experten Sven Kirsten.
Intro & Outro by Crux Pistols.
Mehr Beat und Booze bekommst du auf Soundcloud oder im Crux!
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In unserem Podcast Blindflug servieren wir uns gegenseitig Weine, ungenannt und in schwarzen Gläsern, also eine echte Blindprobe
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46.7 Jun 201815:55
Schön, dass du beim 2. Teil unserer Monferrato-Serie wieder dabei bist! Heute geht´s in die Hauptstadt der Region, nach Casale Monferrato. Du lernst die Antica Drogheria Corino und ihre genialen Kaffee-Komposition Ractagino im Interview mit Augusto Racca kennen. Wir gehen mit dir in die Synagoge sowie den Dom dieser beschaulichen Stadt und besuchen mit dir den Kreuzgang eines Dominikaner Klosters, aus dem ein Papst mit dunklen Seiten hervorging.
Du wirst mit uns im Ristorante Accademia, einer total abgefahrenen Location, wahrlich fürstlich speisen, erfährst das Geheimnis hinter dem besten Vitello tonnato, das wir bisher gegessen haben, und lernst eine geniale Chardonnay-Cuvée kennen.
Zu den angesprochenen Adressen kommst du hier:
http://www.comune.casale-monferrato.al.it/synagoge
http://www.comune.casale-monferrato.al.it/Kathedrale
http://www.accademiaristorante.it
Mehr findest du auf:
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https://www.instagram.com/feinschmeckertouren/
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Biozyklisch-veganer Anbau, das ist ein konsequent kreislauforientierter ökologischer Landbau, der ohne die Verwendung von tierischen Betriebsmitteln wie Horn- oder Blutmehlpellets sowie ohne die wirtschaftliche Haltung oder Nutzung von Tieren auskommt. Rein pflanzliche Düngemittel kommen z.B. in der Kompostierung zum Einsatz und der Aufbau von Humus, gesunder Lebenskreisläufe (gr. "bios" = Leben und "kyclos"= Kreislauf) und vielfältiger Agrarökosysteme haben oberste Priorität.
Shownotes
http://www.biozyklisch-vegan.de
https://veggieworld.de https://instagram.com/official_veggieworld https://instagram.com/lars.the.vegan
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Klaus St. Rainer über die konzeptionellen Ideale seiner neuen Bar Wabi Sabi Shibui
Die Perfektion des Unvollkommenen – Das Wabi Sabi Shibui in München
Was kann man alles weglassen, damit eine Bar noch als Bar wahr genommen wird? – Im Wabi Sabi Shibui von Klaus St. Rainer und Leonie von Carnap geht es um mehr als minimalistisches Reduzieren oder bloßen Verzicht. Es geht nicht um den Mut zur Lücke, sondern um die Lust diese Lücke mit etwas Neuem zu füllen. Im Shibui trifft höchste Perfektion auf die Rückbesinnung zum Wesentlichen und beflügelnde Kreativität vereint sich mit der Konzentration auf den Ursprung. Es geht um die Ästhetik des Unperfekten und eine feinsinnige Schönheit, welche sich dem Besucher erst beim offengeistigen Genießen in ihrer sinneserweiternden Fülle offenbart. So treffen in der kleinen Bar eine Mono-Spirituosenkultur auf alte, japanische Flaschenschätze und eine Sterne verdächtige Kreativität paart sich mit zungensubtiler Raffinesse. Im Shibui werden Blumen und kunstvolle Alltagsgegenstände verkauft und der Besucher kann sich den ganzen Tag und die halbe Nacht dem Wandel des Ladens und dem Fluss des Lebendigen hingeben.
Dabei ist das Shibui mehr als ein neues Barkonzept, sondern Klaus und Leonie haben die ästhetischen Prinzipien der japanischen Wabi Sabi-Philosophie in eigene Formen, Happen und Schlucke gegossen. In dieser Episode spricht Klaus über die Rückbesinnung auf das Wesentliche, seine Erfahrungen in der Goldenen Bar und seine Ideen beim neu eröffneten Shibui.
Erfahre von Klaus…
- … wieso reduziert nicht immer radikal sein muss.
- … was es mit seiner neuen Cocktail-Kategorie „On Tonic“ auf sich hat.
- … was sich hinter seiner Mono-Spirituosenkultur verbirgt.
- … warum er im Shibui nur Limetten als Früchte hat.
- … weshalb er sich zukünftig mehr am Tresen und weniger in Terminen sieht.
- … warum es wichtig ist loszulassen und das Team zu fördern.
- … wie du dem Gast zu einem einprägsamen Barerlebnis verhilfst.
Zudem spreche ich mit Klaus über f***ing Gin aus Männerzeitschriften, Kunstausstellungen als Panic Room, hartes Training für die Champions League und vergoldete Tassen im Shibui-Schrank.
Viel Spaß beim Hören! Stay thirsty und Cheers…!
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Besuche Klaus und Leonie im Wabi Sabi Shibui und in der Goldenen Bar in München!
Schaue dir Leonie's Bilder vom Shibui an!
Höre dir Episode #10 zu Qualitätsstreben und die Goldene Bar mit Klaus an.
Lese mein ausführliches Porträt über Klaus.
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45.31 Mai 201825:41
Tessin, Lugano, See, Berge und Palmen - das kann der Ausgangspunkt für Genuss- und Kulturreisen im mediterranen Raum sein. Wir sprechen heute mit Andrea Abate, die als Reiseberaterin individuelle Pakete für Genuss und Kulturreisen im mediterranen Raum erstellt. Du erfährst, warum ihre Leidenschaft auch für dich zum großen Vorteil ist!
Erst einmal berichten wir dir, wie uns Caslano am Luganer See gefällt, wo du ruhig und schön gelegen dort übernachten bzw. Urlaub machen kannst und warum uns diese schöne Urlaubsgegend ein Scharnier zwischen Almen und Palmen ist. Du erfährst, warum ein Grotto keine Tropfsteinhöhle ist und gehen mit dir typisch tessinerisch dort essen, wo schon Hermann Hesse kulinarische Stunden erlebte. Außerdem verraten wir dir, welcher ehemalige Bahnhof im benachbarten, italienischen Ponte Tresa ein prima Ort zum Frühstücken ist.
Zu den genannten Adressen kommst du über diesen Link:
http://www.travelandmore.ch/de/
Johnny Bar e Gelateria, Viale Ungheria, 15, 21037 Lavena Ponte Tresa VA, Italien
http://grottocavicc.ch/index.php/en/
http://www.ristosanmichele.ch/
Mehr findest du auf:
https://www.facebook.com/feinschmeckertouren/
https://www.youtube.com/channel/UCa_CkAeidqAQ98nKFa0HZcg/featured?view_as=public
https://www.instagram.com/feinschmeckertouren/
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Shownotes
http://www.getinfectedfashion.de/ https://www.global-standard.org/de https://www.fairwear.org
https://www.facebook.com/Lebenshofauenland/
https://veggieworld.de https://instagram.com/official_veggieworld https://instagram.com/lars.the.vegan
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Tobi Wismeyer über Fitness & Food für eine nachhaltige Performance in der Gastronomie
Muskeln statt Kater! – Fitness & Food im Baralltag
Lange Schichten, glasbereiter Alkohol und fettige Late Night-Snacks. – Die Arbeit an der Bar und im Service ist nicht gerade ein Zuckerschlecken. Oder eben leider schon. Dabei ist es vor allem in der Gastronomie essentiell bei Kräften und in Bestform zu sein; jedenfalls, wenn du an einer nachhaltigen Brett-Performance interessiert bist. Denn, wenn du fit, fresh and clean lebst, kannst du lange Schichten auf die starke Schulter nehmen und rührst drölfzig Negroni quasi mit dem kleinen Finger. Ein gezieltes Training ist nicht nur körperlicher von Vorteil, sondern du profitierst vor allem mental, sodass du stressigen Brett-Situationen nicht mit einem müden, sondern einem entspannten Lächeln begegnen kannst. Doch worauf solltest du in Sachen Training, Essen und Alkohol achten?
Ein brettstarker Sportsfreund ist Tobi Wismeyer aus dem Theresa Grill & Bar. Obwohl Tobi kein professioneller Trainer ist, beschäftigt er sich seit rund sechs Jahren intensiv mit Fitness, Food und einem gesunden Lifestyle. Dem passionierten Barmann ist es dabei wichtig, Sport als Möglichkeit zu betrachten sich mental sowie körperlich auf ein anderes Level zu bringen. Ganz nach dem Motto „ein gesunder Geist wohnt in einem gesunden Körper“ gibt dir Tobi hilfreiche Tipps, wie du deinen eigenen Fitness & Food-Weg findest und deinen Baralltag aufpumpst und -pimpst.
Erfahre von Tobi…
- … weshalb beim Training dein Warum entscheidend ist.
- … wieso deine Fitness auch die Gäste glücklich macht.
- … warum du dich nicht mit anderen vergleichen solltest.
- … weshalb es sich lohnt die eigenen Grenzen einzureißen.
- … wie du den sportlichen Einstieg schaffst.
- … wieso deine Entscheidung, dass A und O für deinen Erfolg ist.
- … welche gesunden Snacks tresentauglich sind.
- … worauf du bei deiner Ernährung achten kannst.
Zudem spreche ich mit Tobi über brettsichere Datteln, Abrechnen mit Magerquark, genussvolle Weinflaschen und Muskeln statt Kater.
Viel Spaß beim Hören! Stay thirsty und Cheers!
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Lasse dich von Tobi's Instagram Account inspirieren.
Besuche Tobi im Theresa Grill & Bar in München.
Höre Episode #7 zu Powerfood für die Bar!
Höre Episode #16 zu Faszientraining und Fitness im Baralltag!
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44.24 Mai 201821:42
Heute geht es ins Piemont, in die Region Monferrato. Es erwartet dich eine kostbare Fundgrube mit ganz unterschiedlichen Genussadressen.
Die grünen Hügel des Monferrato, auf denen ein Castello oder eine Kirche thront, bieten dir einen traumhaften Blick über diese, wie von Zauberhand geschwungenen Silhouetten.
Du erfährst welcher Wein hier in Vergessenheit geraten ist und gerade wieder zu neuer Bekanntheit aufstrebt. Wir stellen dir regionaltypische Gerichte vor und geben dir einen Ausblick auf alle Adressen, die wir in dieser Region besucht und kennengelernt haben.
Du hörst, was wir auf unseren zahlreichen Ausflügen in der Nase hatten, welche Blütenpracht uns fasziniert hat und welche gastfreundlichen Gaumenfreuden uns bereitet wurden. Wir haben diese Region als Alternative zur Toskana kennengelernt, in der du entspannte Tage verbringen kannst.
Elena, eine Mitarbeiterin im Touristenbüro in Casale Monferrato verrät dir in einem Interview drei Gründe, warum du diese Region unbedingt einmal besuchen solltest.
Die Monferratotour wurde gesponsert von:
MON.D.O. Monferrato Domanda Offerta
und
Andrea Abate von Travel & More
Auf unserer Blogseite findest du den Blogbeitrag mit allen Links aus dem Monferrato. Komm rüber und schau sie dir an.
Mehr findest du auf:
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