Feinschmeckertouren ? Der kulinarische Reisepodcast
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Obwohl Corona auch unsere Jahresplanung komplett veränderte und wir monatelang nicht auf Tour gehen konnten, haben wir 2020 doch viel gesehen und ganz viel Content produziert.
Kulinarische Reisebücher sind mittlerweile voll im Trend. Genau das ist es, was wir bereits seit über drei Jahren jede Woche bei uns im Podcast und auf unserem Blog publizieren! Und damit kannst DU digital und von überall jederzeit die Welt bzw. mit der Kulinarik die Welt erkunden!
Hör außerdem, wie die Weihnachtszeit auch unter Pandemie-Bedingungen Genuss bietet:
- mit einer Ente to go aus einer lokalen „Schmeck den Süden“ - Küche, begleitet von einem Rotwein mit fröhlichen 15 Prozent vom Monte Amiata
- mit Spareribs vom Rind und einem Freiluft-Festmenü bei 4 Grad Celsius von unserer Neuentdeckung in der Pfalz
- und einer Wildbratwurst mit Rotkraut in Brötchen und Glühwein von einem Bio-Weingut um die Ecke
Schöne genussreiche Feiertage und einen guten Start ins neue Jahr wünschen wir dir!
Die heutigen Genuss-Spuren:
https://www.metzgerei-hohl.de/Hohl-on-Flame
https://www.bioweingut-weinreuter.de
Mehr findest du auf:
https://www.facebook.com/feinschmeckertouren/
https://www.youtube.com/channel/UCa_CkAeidqAQ98nKFa0HZcg/featured?view_as=public
https://www.instagram.com/feinschmeckertouren/
In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen, Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen kennen. Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus! Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit „Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel. Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen! Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig. Viel Spass beim Hören und Genießen!
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Santa Maria di Leuca, das schmucke Fischerstädtchen an der Südspitze von Apulien, hat uns wirklich begeistert! Hier trifft sich das adriatische mit dem ionischen Meer.
Wenn du einen grandiosen Sonnenuntergang beim Aperitivo an der Strandpromenade erleben willst, dann bist du hier genau richtig! Hinter dir herrliche Art déco-Villen und riesige Palmen. Vor dir das offene Meer und rechts neben dir ein Himmel, der vom zartrosa ins lila, von orange ins fast rötliche changiert, bis sich die Dunkelheit von links über den Horizont schiebt und du weißt: Jetzt ist es Zeit für deine Restaurant-Reservierung!
Die hatten wir in der Hosteria del Pardo, und wir beschreiben dir live den wunderbaren Verdeca und ein Fisch-Menü, welches wir dort genossen haben. In diesem kuscheligen Restaurant haben wir in der Pasta fresca allo scoglio den Dunkelwasserläufer kennengelernt. Nachdem als Überraschungsgast ein leibhaftiger Fuchs alles Geschnatter im Lokal verstummen lies, hätten wir unser Dessert auch direkt vom Feigenbaum pflücken können, unter dem wir saßen.
Zur Hosteria geht’s hier:
https://www.hosteriadelpardo.it
Unsere Aperitivo-Bar:
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Wir gehen durch drei weiße Städte in Apulien und erzählen dir unsere ganz persönlichen Eindrücke aus Ostuni, Locorotondo und Cisternino: Was haben sie gemeinsam, wo sind die interessanten Unterschiede und welche kulinarischen Impressionen haben wir gewonnen?
Du hörst, wo du dich wie in Griechenland fühlst und (nicht nur) junge Damen pittoreske Hintergrundmotive für aufwändige Selfies finden, der touristische Touch aber auch an Venedig erinnert und du dir bei optischen Täuschungen vielleicht die Augen reibst.
Der Anblick der runden Silhouette bei der Anfahrt ist fast das Schönste am zweiten Hügel-Städtchen. Wir haben dort einen tollen Weißwein aus autochthonen Reben der Region in einer Braceria kennengelernt, deren Name Burkhard mal eben recht frei mit „Steakhaus zum himmlischen Frieden“ übersetzt hat 😊
Erfahre, welche der drei Städte unser persönliches Highlight ist: Mit engen Gassen und steilen Treppen, Blumenschmuck und kleinen Plätzen, wo die nächste Ecke die wirklich letzte sein soll, aber sich danach das nächste idyllische Stillleben auftut, das du unbedingt auch noch fotografieren musst! Authentisch und nicht touristisch überlaufen, hat sich dieser Ort seinen ursprünglichen Charme bewahrt. Und unter den vielen Osterien und Trattorien haben wir ein ganz anderes Gastronomie-Konzept kennengelernt: Von der Metzgertheke auf den Teller, und das für kleines Geld.
Am Ende empfehlen wir dir noch zwei Adressen für erstklassige Olivenöle. Bei der einen haben wir Susumaniello kennengelernt – und das ist weder ein italienisches Kindereis noch eine Rennwagenschmiede, sondern eine weitere autochthone Rebsorte! Was aber die Schopfige Traubenhyazinthe ist, das hörst du erst vor unserem Bekenntnis, spätestens ab jetzt offizielle Apulien-Fans zu sein!
Die Tipps aus unserer heutigen Episode:
https://www.osteriadeltempoperso.com
https://www.piazzettacattedrale.it
https://www.facebook.com/La-Braceria-303683449660850/
https://www.ristoranteucurdunn.it
https://masseria-pezze-galere-1859.myshopify.com
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Dächer wie Zipfelmützen prägen das Bild von Alberobello: Die Stadt der Trulli ist natürlich eine Touristen-Attraktion und darf auf keiner Apulien-Rundreise fehlen.
Alberobello ist aber auch Weltkulturerbe! Hier kannst du viele Stunden verbringen, ohne dass du merkst, wie die Zeit vergeht! Wir zeigen dir auch das ruhigere Viertel, wo nach jeder Ecke neue Fotomotive auftauchen und eine Ruheoase für den Zwischensnack im Touristenviertel. Wir verraten dir die Geschichte hinter den Trulli und warum Betina keinen Trullo in unserem Garten, aber Burkhard einen Alfa Spider in der Garage stehen hat 😊
Außerdem haben wir zwei gute Restaurant-Empfehlungen um Fasano für dich! Einmal das typisch italienische Ristorante La Manna del Pozzo, wo du auch hervorragende Teller von der Terra bekommst. Und ein Lokal, bei dem du fast direkt über den Meereswellen sitzt: Das Ristorante al Buco in Torre Canne di Fasano ist aus der eigenen Fischerei und dem Fischgeschäft entstanden und bietet Fisch und Meeresfrüchte vom Feinsten!
Unsere Tipps findest du hier:
https://www.facebook.com/La-Locanda-del-Gallo-881538918593666/
https://www.ristorantelamannadelpozzo.com
https://www.facebook.com/Ristorante-Bar-Gelateria-Al-Buco-607066586043937/
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Jetzt geht´s los in unsere Apulien-Rundreise! Wir starten in unsere neue Podcast-Serie über den Süden Apuliens, das Salento oder auch Italiens Stiefelabsatz.
Rund 1.500 km Anreise mit dem Cabrio kannst du, musst du aber nicht auf einmal bewältigen. Schon der Weg in den Süden unserer „Sehnsuchtsnachbarn“ ist ein bisschen das Ziel, das einem das Herz höher schlagen lässt. Deshalb haben uns bei einer geschmackvollen Übernachtung zwischen Kiwis und der Heimat von Laura Pausini „schmutziger Teig“ und Capellaci super gut gemundet - begleitet von einem besonderen Sangiovese und dem festen Vorsatz, den schon im März geplanten Lasagne-Führer unbedingt nachzuholen 😊
Höre, warum es sich gerade bei 44 Grad Außentemperatur lohnt, das Achteck eines Stauferkaisers in Apulien zu besuchen.
Erfahre außerdem, warum uns unsere erste 5-Sterne-Masseria in Apulien, die von Michele Placido „persönlich“ empfohlen wird, trotz einiger Abzüge in der B-Note mit einem tollen Frühstück, einem genialen Salzwasser-Pool und einem herrlichen Duft von Tapenade doch ganz gut gefallen hat.
Unsere Empfehlungen:
https://www.locandamerlaschio.it
https://www.casteldelmonte.beniculturali.it
https://www.masseriarelaisdelcardinale.it
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Ausgesprochen gut steirisch essen in Graz, das kannst du bestens beim „Steirer“! „Der Steirer“ ist das Hauben-Restaurant eines der traditionsreichsten Hotels in der Genuss- und Landeshauptstadt der Steiermark, nämlich vom Hotel „Das Weitzer“.
Michel Mundigler, der pfiffige junge Restaurant-Chef, erläutert dir im Interview, was den „Steirer“ auszeichnet und warum sie ihre „Haube“ gar nicht in den Vordergrund stellen.
Du hörst unseren Eindruck, wie uns die steirischen bzw. österreichischen Klassiker Tafelspitz und Wiener Schnitzel in der Präsentation des „Steirer“ geschmeckt haben. Natürlich fehlt eine perfekt passende, regionale Weinempfehlung vom Sommelier des Hauses nicht 😊
Wenn dir Spinat auch am besten schmeckt, wenn man ihn kurz vor dem Verzehr durch ein großes Steak ersetzt, dann bist du hier goldrichtig:
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Wo wohnen bei einem Städtetrip nach Graz? Für uns ganz klar! Lerne das größte und gleichzeitig auch eines der traditionsreichsten Hotels in der Genuss- und Landeshauptstadt der Steiermark kennen: Das Weitzer!
Gudrun Gaugl, die charmante Chefin der Sales & Event-Abteilung, erläutert dir im Interview, was das in 4. Generation privat geführte Haus ausmacht. Die Tradition des 1872 erbauten Hotels mit seinem Belle Époque Flair einerseits, in dem es keine zwei ganz gleichen Zimmer gibt. Und die Weiterentwicklung und Moderne andererseits, die in friedlicher Koexistenz ebenso präsent ist.
Lage, Lage, Lage – das ist ein wesentlicher Vorteil: Mitten im Zentrum, fußläufig nahe der Grazer Altstadt, nur wenige Schritte von Kunsthaus und Murinsel, Schloßberg und Uhrturm entfernt. Direkt an der Mur, deren Wasser und baumbeschattetes Ufer angenehme Kühle zum herrlich mediterranen Grazer Klima beisteuert.
Das Genusskonzept im Weitzer reicht von der klassisch-österreichischen Kaffeehaustradition bis zum zeitgemäß steirisches Gustostückerl im Hauben-Restaurant „Der Steirer“.
Und der Zusatznutzen für dich: En passant erzählt Gudrun Gaugl viele Tipps zu Graz, die du vom Weitzer aus bestens erreichen und genießen kannst! Unser Fazit: Das Weitzer und Graz machen echt Laune, fürs Auge, Herz und Gaumen ein „Must-Have Seen“ auf der Bucket List. Und vor allem niemals in zwei Tagen zu erfassen – weswegen wir nicht das letzte Mal in dieser wunderschönen Stadt waren!
Hier geht´s in die Grazer Hotel-Institution:
Shopping mit cooler und genussreicher Dachterrasse:
https://www.kastner-oehler.at/standort/graz/
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30 gute Gründe, für eine Reise nach Apulien!
Feinschmecker, Naturliebhaber, Weinreisende, Strandliebhaber, …. für sie alle lohnt es sich nach Apulien oder genauer gesagt: ins Salento zu reisen!
Warum, das hörst du in unserer neuen Podcast-Serie. Und was wir in den nächsten Monaten zu Stränden, Unterkünften, Restaurants, Weinen, Olivenölen, Städten, Kultur und mehr an Italiens Stiefelabsatz berichten, haben wir heute für dich zusammengefasst.
Nach einem kleinen Exkurs „Wissen, das die Welt nicht unbedingt braucht“ zu Beginn dieser kleinen Jubiläumsfolge verraten wir dir, was du vom geheimnisvollen Achteck über den hellsten Stern am Pizzahimmel bis hin zum Pasticiotto Obama alles erfahren wirst!
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Auf zum 2. Teil des Interviews mit Tino Pölzer, Chef der gleichnamigen Bio-Essig-Manufaktur in der Steiermark!
Du hörst, welche Essige der Spezialitäten-Brauer im Portfolio hat und warum du vier verschiedene Typen brauchst, um ein gutes Salatdressing anzurühren. Welcher seiner Senfe einen ordinären Schweinsbraten zu einer super Jause krönt, erfährst du ebenso wie das Geheimnis, wann Kren höllisch und wann mild ist.
Hier geht´s zur PÖLZER Spezialitäten GmbH:
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Der Essig Produzent Pölzer Spezialitäten liegt in einem wunderschönen kleinen Tälchen in der Nähe von Graz. Von außen wirkt er wie eine durchaus überschaubare Manufaktur, tatsächlich ist er einer der größten Bio-Essigproduzenten Österreichs!
Nur Apfelsaft 🍏trinken reichte irgendwann: Der Gründer und Chef Tino Pölzer erklärt dir im Interview, wie er mit seiner Gattin dazu gekommen ist, Apfelessig zu brauen. Du hörst, warum Bio für die beiden von Beginn an so wichtig war und warum die Essigproduktion auch kaufmännisch eine clevere Entscheidung war.
Auch für uns war es sehr spannend zu hören, warum die Pölzer Essige anders schmecken und was Biodiversität und die biologische Vergärung damit zu tun hat. Du erfährst, warum die Bauern früher schon verschiedene Apfelsorten am Bauernhof hatten und der Maschansker-Apfel „nur“ ein „Haltbarmacher“ ist.
Wie Apfelessig im Magen wirkt und warum es Unsinn ist, Essige klarzufiltern, verrät dir Tino Pölzer ebenso, warum er für absolute Transparenz und gegen falsches Romantisieren in der Essigherstellung steht.
Hier geht´s zur Essig-Brauerei:
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