Feinschmeckertouren ? Der kulinarische Reisepodcast
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Was hat ein Gewürzbrot mit Käse und Foie Gras zu tun? Warum streicheln Besucher in Dijon eine Eule an einer Kirchenfassade – und welches Geheimnis steckt hinter den burgundischen Klassikern auf unserem Teller? 🇫🇷🧀🍷
In dieser Folge setzen wir unseren kulinarischen Stadtbummel durch Dijon fort und entdecken zauberhafte Fachwerkhäuser, eine süße Spezialitätenmanufaktur, eine außergewöhnliche Aperitifbar und eine Brasserie mit ganz viel französischem Charme. Dazu gibt es Pain d'épices, Käse, Charcuterie und Oeufs en Meurette.
Komm mit auf eine Genussreise durch Dijon, bei der hinter jeder Ecke die nächste Überraschung wartet.
Zu den Genussadressen:
The Boutique | La Moutarderie Edmond Fallot
Simone (@simone.dijon) • Instagram-Fotos und -Videos
Speakeasy, restaurant bourguignon au centre de Dijon
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Was haben ein Käseladen mit Reifekeller, eine knusprige Tortilla, ein Dessert in Form eines Apfels und Weinbergschnecken mit Trüffel gemeinsam? Sie alle gehören zu unserer kulinarischen Entdeckungstour durch Dijon! 🇫🇷🧀🍷 Wir nehmen dich mit in kleine, besondere Geschäfte und Restaurants, probieren überraschende Aromen und entdecken französische Spezialitäten, die man nicht unbedingt auf der klassischen Dijon-Tour findet. Besonders spannend wird es bei einem Dessert, das erst beim Hineinstechen sein süßes Geheimnis preisgibt. Komm mit und entdecke Dijon von seiner genussvollsten Seite!
Zu den Genussadressen:
La Menuiserie – Restaurant, Bar, Etc.
https://www.instagram.com/lepiflorissant2?igsh=MXVmMzJvazV3cmlwZQ==
Truffes et Escargots de Bourgogne | Boutique Dijon
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Endlich können wir unseren Senf dazu geben – willkommen in Dijon
Ja, der Kalauer musste sein. Aber Dijon ist weit mehr als eine Senfmarke auf dem Supermarktregal. Es ist eine Stadt, die man riechen kann, bevor man sie ganz versteht.
Wir folgen der Eule – dem stadtbekannten Wegweiser durch die Altstadt – vorbei an Belle-Époque-Fassaden, schmiedeeisernen Balkonen und einem Torbogen, der entfernt an den Arc de Triomphe erinnert. Wir entdecken eine Bäckerei mit hundert Prozent natürlicher Hefe, ein Bistro mit Bioküche für 21 Euro das Dreigangmenü und einen Chocolatier, dessen Macarons schlicht die besten sind, die wir je gegessen haben. Sauerkirsche mit Tonkabohne. Erdbeer mit Basilikum. Kassis. Erledigt.
Und dann die Markthalle. Schmiedeeisernes Dach in Meerblau und Türkis, vier Uhren, die an eine Bahnhofshalle erinnern – und darunter ein Duft, den man nicht beschreiben, nur erleben kann. Hummerterrine, Gambas von dreißig Zentimetern, Époisses in allen Reifegraden, Tapenade, Gewürzbrot, Ratatouille de Bourgogne als Aperitif.
Dijon fängt gerade erst an.
👉 Hör rein – und folge der Eule. Abonniere jetzt, denn in der nächsten Folge geht es weiter durch diese außergewöhnliche Stadt.
Zu den Genussadressen:
Simone (@simone.dijon) • Instagram-Fotos und -Videos
Page d'accueil - Pierre Hubert : Pâtissier Créateur
La Menuiserie – Restaurant, Bar, Etc.
Chocolats artisanaux à Dijon, Plombières-lès-Dijon & Pommard - Sébastien Hénon
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Von außen eine klassische Schwarzwälder Gaststube. Von innen dunkelgrüne Wände, goldene Tischlämpchen, ein Fuchs mit Bommelmütze an der Wand – und ein Konzept, das man so hier noch nicht erwartet hätte.
Das Restaurant Blümchen in Oepfingen bei Freiburg macht Schwarzwald-Tapas. Und die haben es in sich.
Vitello Schwarzwald mit geräucherter Forelle, Kräuterseitling auf Selleriepüree mit Hagebuttenchardonnay, Schnitzel vom gesottenen Tafelspitz mit Senfkruste und Ingwer-Möhren, geschmortes Elsässer Hähnchen in Rieslingsoße – und zum Abschluss Tannenmus mit Marille und Mandel im Gläschen, garniert mit echten Tannennadeln.
Starke Aromen, überraschende Kombinationen, regionaler Charakter. Und um 17.30 Uhr war der ganze Gastraum voll. Das sagt eigentlich alles.
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Schwarzwald Tapas Restaurant in Freiburg und Friedrichshafen
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Seit 1850 reift hier Wein. Und die Fässer? Die trinken dabei selbst ein kleines Schlückchen mit – so hat es Baptiste erklärt, unser Gastgeber in der historischen Kellerei Moillard im Burgund.
Was hier passiert, ist Leidenschaft mit System. Von der Mazeration über die malolaktische Gärung bis zum Reifen im Vogesenholz – wir bekommen den kompletten Einblick. Und lernen nebenbei, warum ein Burgunder-Barrique drei Liter mehr fasst als eines aus Bordeaux.
Dann die Verkostung. Zwei Chardonnays aus dem goldenen Dreieck – elegant, fruchtig, mit Holz als schönem Rahmen. Zwei Pinot Noirs, einer davon Napoleons erklärter Lieblingswein. Und zum Abschluss ein Premier Cru, der bei 12,5 Prozent Alkohol eine Präsenz entwickelt, die man schlicht nicht erwartet.
👉 Hör rein, abonniere und bleib dabei.
Maison Moillard | Vins et Crémants de Bourgogne depuis 1850
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Ein Wassergraben, knarzendes Parkett und Fine Dining – Burgund mal ganz anders
Manchmal muss es einfach ein Château sein. Eine lange Allee, ein Springbrunnen, ein Wassergraben – und ein Dielenboden, der beim Nachhausekommen so charmant knarzt, dass man das Schleichen gleich aufgibt.
Das Château de Saulon ist kein Hotel. Es ist eine Erfahrung. Und die beginnt schon beim Frühstück mit herzhaften burgundischen Käsen und setzt sich fort im Restaurant de Rivière – wo draußen an der Wand steht: Table Remarquable.
Ob das Versprechen hält? Die Küche liefert Sternenniveau. Die Portionen beim Dreigangmenü allerdings lassen eine kleine, aber entscheidende Frage offen.
Was auf den Tellern landet, wie ein Chablis von Jean-Marc Brocard dazu passt – und warum man hier unbedingt Brot bestellen sollte – das hörst du in dieser Folge.
👉 Hör rein und lass dich verführen. Abonniere jetzt – nächste Woche verraten wir, wohin die Reise weitergeht.
Le Château de Saulon, un hôtel-restaurant en Bourgogne
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Vier Winzer, ein Glas, unendlich viel Burgund – die Weinmesse geht weiter
Cabrio offen, Frühlingssonne, Burgund. Und mittendrin eine kleine Weinmesse, die beweist: Mehr ist manchmal weniger. Überschaubar, persönlich, authentisch – genau so mag man das.
In dieser Folge ziehen wir weiter durch die Markthalle von Nuits-Saint-Georges und verkosten uns durch vier weitere Weingüter. Von einem klassischen, holzbetonten Chardonnay, der noch ein paar Jahre Geduld braucht, bis zu einem fruchtigen, trinkigen Roten, der sofort begeistert. Von einem biozertifizierten Mineralisten mit Salzwasser-Aromen bis zu einem Pinot Noir voller praller Kirschen, der den Mund einfach ausfüllt.
Was dabei auffällt: Weine, die auf benachbarten Parzellen wachsen, können im Glas völlig verschieden sein. Mikroklima, Boden, Winzerphilosophie – das ist Burgund. Und genau das macht die Verkostung hier so spannend.
Und wer bisher beim Pinot Noir gezögert hat – nach dieser Folge vielleicht nicht mehr.
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Salon des Vins à Nuits-Saint-Georges - ICI
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Wer braucht schon Ostereier, wenn er Pinot Noir verkosten kann? Wir sind am Ostersonntag mitten in der Markthalle von Nuits-Saint-Georges gelandet – beim Salon des Vins, dreiunddreißigste Ausgabe, 42 Aussteller, ein Glas und los.
Nuits-Saint-Georges ist mehr als ein klingender Weinname. Charmante Gassen, offene Weinkeller überall in der Stadt, ein Glockenturm aus dem 17. Jahrhundert – und Winzer, die einen einfach so reinlassen und einschenken. Genau so soll Burgund sein.
Im Mittelpunkt dieser Folge: die Domaine Labry mit Winzerin Sophie, die mit Charme, Witz und erstaunlich gutem Deutsch durch eine Vertikalverkostung führt, die es in sich hat. Drei Jahrgänge Chardonnay aus der Lage Chambolle-Musigny – 2022, 2021 und 2019 – und man versteht sofort, warum Burgunder-Weißweine anders sind. Dazu zwei Pinot Noirs aus unterschiedlichen Jahrgängen und ein Premier Cru, der nach Waldboden, Pilz und Leder duftet und im Mund einfach alles richtig macht.
Und wer bisher dachte, Pinot Noir ist nicht seine Traube – diese Folge könnte das ändern.
👉 Hör rein und fahr hin. Abonniere jetzt – in der nächsten Folge geht die Verkostung weiter.
Domaine Labry | Grands vins de bourgogne à Auxey-Duresses
Salon des Vins à Nuits-Saint-Georges - ICI
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Spätburgunder, Flaschenwolken und Mozart – das große Finale am Kaiserstuhl
Ein Novembertag im Wald. Dunkle Beeren, Balsamisches, Trüffel, Leder. So klingt ein Spätburgunder vom Kaiserstuhl – und so schmeckt er auch. In dieser letzten Folge unserer kleinen Kaiserstuhl-Trilogie bringt Martin Schmidt die roten Weine ins Glas und erklärt, warum sein Spätburgunder kein Allerweltswein ist – und warum er das auch gar nicht sein will.
Drei Spätburgunder, drei völlig unterschiedliche Charaktere: der tiefe, würzige Zwölf-Ender, die reife, samtweiche Spätlese und der elegante Drei-Sterne aus der Höchstlage direkt am Waldrand auf Vulkanverwitterungsboden. Dazu die Antwort auf die Frage der letzten Folge – was passt bloß zu diesem Rosé? – und eine Kombination, die uns sofort zum Grill zieht.
Außerdem: eine Vinothek mit 65 offenen Weinen, eine Flaschenwolke aus 8000 Flaschen an der Decke, ein Innenhof mit Regenhimmel aus Weinreben – und ein Winzer, der nebenbei Big Band spielt und seinen Lieblingswein mit Mozart vergleicht.
Kaiserstuhl, wie er sein soll.
Weingut Schmidt | Bio-Weingut für Rotwein und Weißwein
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475.25:37
Rosé, Klimawandel und Schmetterlinge im Bauch – der Kaiserstuhl zeigt, was Wein wirklich kann
Sauvignon Gris gegen Grauburgunder. Zwei Gläser, ein direkter Vergleich – und ein Winzer, der genau weiß, was Terror wirklich bedeutet. Heute geht es weiter am Kaiserstuhl, und Martin Schmidt lässt die Weine sprechen.
Dazu gibt es Einblicke, die man so selten bekommt: Warum der Klimawandel den Winzer früher trifft als jeden anderen.
Verkostet werden zwei Rosés, die unterschiedlicher kaum sein könnten. Der eine – frisch, leicht, provenzalisch – letztes Jahr bester leichter Rosé im Test. Der andere heißt Schmetterlinge im Bauch, hat elfeinhalb Prozent Alkohol, eine tiefes Rubinrot und eine schwarze Johannisbeernote, die hinten im Gaumen leise kitzelt. Zufall war der Name nicht.
Wein mit Lebendigkeit, Haltung und Geschichte – genau das findet man hier.
Onlineshop für Weine des Weingut Kiefer
Weingut Schmidt | Bio-Weingut für Rotwein und Weißwein
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Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus!
Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen.
In den Interviews mit „Genusshandwerkern" geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel.
Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen!
Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig.
Viel Spass beim Hören und Genießen!
Bei dieser Podcast-Serie handelt es sich um einen externen Inhalt. Diese Podcast-Serie ist kein offizielles Produkt von meinpodcast.de. Äußerungen der Gesprächspartner und Moderatoren geben deren eigene Auffassungen wieder. meinpodcast.de macht sich Äußerungen von Gesprächspartnern in Interviews und Diskussionen nicht zu eigen.
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