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    Gesünder mit praktischer Medizin

    Alle Jahre wieder Fondue ? und Campylobacter

    26. Dezember 2021

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    3 Tage nach Weihnachten und Neujahr schwerer, fiebriger Durchfall

    Tut mir ja leid wenn ich nach Mehl für die Plätzchen jetzt auch noch das Fleisch für das Weihnachts- oder Neujahrsfondue vermiesen muss. Aber ein bisschen hinhören kann sich heute lohnen und einen unangenehmen “Tag danach” vermeiden. Campylobacter,

    Darum geht es heute...

    Zusammenfassung:
    Weihnachten und Neujahr sind Hochzeiten für Campylobacter-Infektionen mit schweren Durchfällen und Fieber
    Zweithäufigste bakterielle Lebensmittelvergiftung nach Salmonellen
    10% schwere Komplikationen und Langzeitfolgen
    Ursache sind vor allem Fondue und Raclette Essen und hier vor allem Hühnerfleisch
    Die Symptome treten nach 2-5 Tagen auf 27.12. Und 4.1.
    Wie verhindern
    Küchenhygiene, strikte Trennung von rohem Fleisch (v.a. Hühnchen) und anderen Lebensmitteln, die ungekocht verzehrt werden, auch auf Teller
    Waschen von Händen, Küchenutensilien und Oberflächen, nachdem sie mit Fleisch in Berührung gekommen sind vor der Zubereitung anderer Lebensmittel.

    Weihnachten? Denken Sie an mein Buch “Geheilt statt behandelt”
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    Belege und Quellen
    Bless, Philipp Justus, Claudia Schmutz, Kathrin Suter, Marianne Jost, Jan Hattendorf, Mirjam Mäusezahl-Feuz, and Daniel Mäusezahl. 2014. “A Tradition and an Epidemic: Determinants of the Campylobacteriosis Winter Peak in Switzerland.” European Journal of Epidemiology 29 (7): 527–37.
    Rosner, Bettina M., Martyna Gassowski, Stefan Albrecht, and Klaus Stark. 2021. “Investigating the Campylobacter Enteritis Winter Peak in Germany, 2018/2019.” Scientific Reports 11 (1): 22902.
    BundesamtfürVerbraucherschutzundLebensmittelsicherheit(BVL).ZoonosesMonitoring2017.SummaryofFindingsandConclusions (BVL, 2018).
    BundesamtfürVerbraucherschutzundLebensmittelsicherheit(BVL).ZoonosesMonitoring2018.SummaryofFindingsandConclusions (BVL, 2019).
    BundesamtfürVerbraucherschutzundLebensmittelsicherheit(BVL).BVL-Report15.2BerichtezurLebensmittelsicherheit—Zoon- osen-Monitoring 2019 (BVL, 2020).

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