Feinschmeckertouren ? Der kulinarische Reisepodcast
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172.27:32
Den Shooting Star der steirischen Weinszene lernst du in dieser Folge kennen!
Von Gault Millau 2018 zum Ausnahme-Winzer nominiert, von Wein.pur als Pionier 2018 im Vulkanland Steiermark ausgerufen, die Parker- und sonstigen Punkte purzeln nur so: Gottfried Lamprecht, ein „Winemaker independent“, richtet sich nur nach seinen eigenen Ideen.
Höre im Interview auf seinem Herrenhof, wie der einstige Schorle-Trinker ohne Reben und mit nichts als einer Rebschere seine eigene Appellation aus dem Boden gestampft hat, indem er in einer fantastischen Lage in den idyllischen Hügeln des Vulkanlands über 100 Rebsorten ausgepflanzt hat. Wie er Winzer wurde und seine Philosophie entwickelt hat, die ein eigenes Qualitätskonzept – die „Herrenhof Charta“ - gegen Uniformität und Ausdruckslosigkeit setzt und Naturwein und die Herkunft in den Vordergrund stellt.
In der Live-Verkostung lernst du einen Weissburgunder sowie einen echten Gemischter Satz kennen, der im Grunde der eigentliche Terroir-Wein ist. Außerdem den Pinot Noir vom Opok– dass alles bio, aber ohne Esoterik ist, überrascht nicht mehr 😊
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In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen, Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen kennen. Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus! Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit „Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel. Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen! Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig. Viel Spass beim Hören und Genießen!
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In dieser Episode haben wir ein ganz „öliges“ Thema! Wir sind bei der Ölmühle Fandler in der Oststeiermark. Geschäftsführer Josef Spindler erzählt dir alles rund um die breitgefächerte Produktpalette und welche Philosophie die 1926 gegründete Familien-Manufaktur verfolgt. Interessant sind die ganz speziellen Verarbeitungsmethoden, die den unverfälschten Duft und puren Geschmack garantieren. Er gibt dir Tipps, was du mit den Produkten aus dem Feinkostladen der Steiermark alles Gesundes und Geschmackvolles anstellen / zubereiten kannst.
17 reinsortige Bio-Öle und 10 verschiedene Öl-Cuvées versprechen sensorische Erlebnisse der Extraklasse! Lerne das Signaturprodukt Leinöl kennen, das schon solo der Omega 3 Kick ist, sich im Leinöl-Kartoffelstampf und einem Saibling aber noch potenziert. Erfahre, mit welchem Öl die Manufaktur als Pionier in der EU an den Start gegangen ist und wie du ganz einfach einen Haselnuss-Palatschinken vom Feinsten kreierst.
Hör außerdem, welches Produkt die auflagenstärkste Bio-Zeitschrift Deutschlands zum Besten Bio-Öl 2020 gekürt hat und außerdem welche Nebenprodukte hochwertige Eiweißlieferanten für Zöliakie-Patienten sind. Und du erfährst, welches persönliche Öl-Highlight für die Gemüseküche wir sofort von Josef Spindler übernommen haben und welcher italienische Vorspeisen-Klassiker super mit Mohnöl geht 😊
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Wie David Klenert seine Rotweine nach extrem langer Maischegärung wieder geschmeidig macht, das hörst du heute im zweiten Teil unseres Interviews mit dem Start-up Winzer im Kraichgau!
Sei gespannt, was uns David bei einer Live-Verkostung für einen Roten präsentiert und warum wir zu Fans dieser Rebsorte werden würden, wenn die immer so geht wie bei David.
2018 wurde das Weingut als erster Weinbaubetrieb im Bereich Regenerativer Landwirtschaftsbau zertifiziert – deshalb sagt David, dass Golfrasen im Weinberg gar nichts bringt und er dort lieber als Schlamper erscheint 😊
Erfahre, mit welchen Methoden der ambitionierte junge Winzer für besten Trinkspaß sorgt, nebenbei Histamin in seinen Weinen auf ein Minimum reduziert und warum Opa´s Landwirts-Wissen ein Riesenvorteil für ihn bedeutet hat.
Höre außerdem, was David vom Hype um Orange Weine hält und mit welchem Geschmacksprofil du bei ihm richtig bist oder wann du lieber bei einem Kollegen einkaufen solltest…
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Du lernst in dieser Folge einen jungen Winzer kennen, der Geschichte schreiben wird!
Sei gespannt darauf, was David Klenert mit seinem erst fünf Jahre jungen Weingut für ambitionierte Pläne hat. Erfahre Überraschendes über das kleine Weinanbaugebiet Kraichgau in Baden, von dem wir selbst kaum wussten, dass es das gibt.
Höre, warum David mit seinen Weinen und dieses Weingebiet den Kaiserstuhl überholen werden und welch typische Rebsorte der Region eigentlich aus einer Stadt zwischen Dijon und Paris stammt. Genieße eine Live Verkostung mit einer kleinen Burgunderfamilie, die gerade erneut internationale Bio Weinpreise gewonnen hat.
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Wir verlängern den Sommer im Süden von Italien! Bei Tor San Lorenzo, ca. 50 Kilometer südlich von Rom, haben wir uns eine Woche in einem schönen Agriturismo eingemietet. Mitte September genießen wir hier die letzten warmen Sonnenstrahlen vor dem Herbst.
Du hörst, warum gefühlt jeden zweiten Tag eine Hochzeit im Agriturismo stattfand, uns das aber tatsächlich gefreut hat! Wir erzählen dir, warum uns die Region heute auch ein wenig an Kuba erinnert, aber trotzdem für günstiges Geld sehr viel für einen schönen Urlaub und das perfekte Zelebrieren des „dolce vita“ bietet.
Und wir gehen mit dir an herrliche Strände mit Weißwein-bestückten Sonnenliegen und in nette Restaurants mit wunderbar romanischer Küche! Dabei erfährst du das Geheimnis echter Pizza und der klassischen Spaghetti Carbonara bzw. Amatriciana. Und für alle Gerhard Polt-Fans: Warum wir die Poseidon-Platte richtig genossen haben 😊
P.S.: Wir haben anfangs ein Weingut um die Ecke erwähnt, aber später völlig vergessen, ausführlich darüber zu berichten, so gechillt waren wir 😊 Schau dazu auf unseren Blogbeitrag, wo wir das nachholen!
Hier geht’s zum Agriturismo:
Unsere Genuss-Tipps in Tor San Lorenzo:
https://www.facebook.com/dolceesalatotsl/
https://pasticceria-la-salernitana.eatbu.com
Super Pizza, aber keine Homepage:
Pizzeria i kalloncini: Via Ardeatina, 706, 00042 Anzio RM, Italien, Tel. +39069890563
Auch keine Homepage, nette Leute, aber nur durchschnittliches Essen (außer guter Pizza!):
Il Casaletto, Viale Marino, 4, 00040 Tor San Lorenzo RM, Italien, Tel. +390691014385
Richtig gut, innovativ und klassisch:
https://osteria89.metro.rest/?lang=de
Zum vergessenen Weingut:
http://www.casadivinaprovvidenza.it/azienda
Und zur satirischen Poseidon Platte mit Gerhard Polt geht’s hier 😉
https://www.facebook.com/watch/?v=10154615408308014
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Weiter geht’s mit hochprozentigen Aromen: Willkommen zu Teil 2 unseres „Gin & Brand-Talk“ mit Andrea Koch, Inhaberin & Brennerin von der Destillerie „Brennlust“ am Bodensee.
In dieser gleichzeitig innovativen und traditionell-handwerklichen Manufaktur ist der Name echt Programm! In dieser Folge hörst du
- warum Andrea trotz ihrer Ausbildung anfangs ohne Papa´s Brennerfahrung aufgeschmissen war und eine Holzfeuerung die hohe Kunst des Brennens fordert
- wie sie als Frau in einer Männerdomäne wahrgenommen wird
- warum das Schönste, was beim Verkosten passieren kann, eine Erinnerung ist
- worauf geschmackliche Unterschiede bei Edelbränden und Geisten zurückzuführen sind
- welche Tipps Andrea für´s richtige Schnaps-Verkosten hat
- warum der Orangengeist das Paradebeispiel für den Unterschied zwischen ihrer Herzensangelegenheit und einer Industriebrennerei ist und für uns eine Offenbarung war
- warum die Freunde der Missionarin für Streuobstwiesen und natürliche Destillate niemals einen Schnaps exen dürfen
„Genuss ist keine Kunst. Genuss entsteht aus dem Respekt vor der Natur, sie kunstvoll zu konservieren“, sagt sie. Das genau ist der Geist ihrer Destillate! Wenn du also Lust auf Hochprozentiges hast und es liebst, ganz klare Aromen zu schmecken, dann bist du bei Andrea´s Brennlust genau richtig!
Hör ab Minute 09:30 unsere Live-Verkostung.
Und hier geht’s zur sympathischen Brennerin vom Bodensee:
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Hocharomatisch und hochprozentig geht´s in dieser Folge zu! Wir haben Andrea Koch, Inhaberin & Brennerin von der Destillerie „Brennlust“ am Bodensee im Interview.
„Genuss ist keine Kunst. Genuss entsteht aus dem Respekt vor der Natur, sie kunstvoll zu konservieren“, sagt sie. Und in dieser gleichzeitig innovativen und traditionell-handwerklichen Manufaktur ist der Name echt Programm! Du hörst:
- wie Andrea, die eigentlich aus dem Eventmanagement kommt, als junge Frau zum Schnapsbrennen kam,
- wie sie sich an ihre ersten eigenen Gin-Rezepte herangetastet hat und warum sie dem Genießer ein Erfolgserlebnis verschaffen will,
- welchen sehr sympathischen Anspruch Andrea an ihre Destillate hat und was sie von einer Industriebrennerei unterscheidet
- was Schnaps, Edelbrand, Geist, Gin & Likör eigentlich ist und warum du bei der Bezeichnung Spirituose nicht immer mit Kopfschmerzen am Tag danach rechnen musst 😊
- warum der Edelbrand die Top Liga der Destillatherstellung ist und trotzdem nicht lange gelagert werden muss
- ab welchem Restvolumen in der Flasche sie eine klasse Empfehlung hat: „Trinkets einfach“ 😊
In der nächsten Podcastfolge hörst du dann den 2. Teil unseres „Gin & Brand-Talk“ mit einer Live-Verkostung!
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Mit dieser Folge ist unsere kleine Key West-Reihe komplett!
Wir lösen das Rätsel auf, an welchem Ort früher der Leuchtturm der südlichsten und letzten Insel der Florida Keys stand und warum dieser ein absolutes Must-See auch für Selfies ist!
Und natürlich last but not least reden wir darüber, wo die karibisch-kulinarischen Highlights in der selbsternannten Conch Republic zu finden sind. Wir geben dir unsere persönlichen Genuss-Tipps
- für die Happy Hour,
- wo du schlicht und trubelig, aber mit super Ausblick den frischesten Fisch auf der Insel bekommst
- warum wir wegen einer glutenfreien Pizza fast das Feuerwerk zum 4. Juli, dem Unabhängigkeitstag, verpasst haben
- wo du wirklich authentische, kubanische Küche bekommst
- welche Bar uns auf dem Rückweg vom Strand vor der Dehydrierung bewahrt und wo wir gerne unseren Absacker genommen haben
Hier geht’s zu unseren persönlichen Genuss-Tipps:
https://conchrepublicseafood.com
https://el-siboney-restaurant.business.site
Und hier sind die, die wir nicht mehr selbst probieren konnten, es nach Ansicht des Hauses und der Speisekarte aber gerne tun würden:
https://www.thirstymermaidkeywest.com
Danach dann doch endgültig zum Rum-Tasting bei:
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Weiter geht’s mit US-Amerikanischem Karibik Flair in Key West!
Ob sich´s überhaupt lohnt, hierher zu kommen, wenn du einen Badeurlaub genießen willst, verraten wir dir. Wir erkunden die Strände der letzten Insel der Florida Keys per Fahrrad und geben dir einen Geheimtipp, wie du diese am besten und günstigsten mieten kannst.
Du hörst vom bunten Leben in der Duval Street, Leuchttürmen und einem Hotelpool, der sogar Burkhard zu warm war 😊
Und du erfährst, warum es die Stammkneipe von Ernest Hemingway gleich zweimal gibt, welches Utensil es von dort in sein Wohnhaus geschafft und warum dort eine 1-Cent-Münze im Terrassenboden eingelassen ist.
Hier geht’s zu unseren heutigen Tipps:
http://www.fortzacharytaylor.com/beach.html
https://www.kwahs.org/museums/lighthouse-keepers-quarters
Wir haben noch im „Lighthouse Court Hotel“ gewohnt – heute heisst es:
https://www.kimptonkeywest.com/key-west-hotels/lighthouse-hotel/
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Jetzt gibt's US-Amerikanisches Karibik Flair auf die Ohren! In dieser und den nächsten beiden Folgen erzählen wir dir, was uns zwei begnadete Feinschmecker bewogen hat, nach Key West zu reisen und dort eine Woche zu verbringen.
Du hörst, wie bunt, offen und tolerant Key West ist - selbst Leguane und Hühner leben in friedlicher Koexistenz 😊 Außerdem, wie sich karibische Hitze klimatisch und partymäßig über die westlichste und letzte Insel der Florida Keys legt und warum sie zur selbsternannten Conch Republic wurde.
Und wir verraten dir den einen Grund, warum wir nach 14 Jahren wieder hierher gekommen sind. Denn auf einem Pier mit Blickrichtung Westen kannst du ein so einmalig schönes Spektakel von wechselndem Licht und Farben erleben, dass es dir die Tränen in die Augen treibt!
Unser Tipp heute:
https://www.oceankey.com/key-west-sunset-pier/
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Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen.
In den Interviews mit „Genusshandwerkern" geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel.
Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen!
Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig.
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