Feinschmeckertouren ? Der kulinarische Reisepodcast
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Von der Hirschbirn und dem Quittini (die steirische Antwort auf Bellini 😊) hörst du heute - Wellness für die Geschmacksknospen garantiert!
„Im Kreislauf der Natur vom Ursprung zur Vollendung“, so lautet die Philosophie im Bio-Gut Retter. Als Selbstversorgungs-Manufaktur für das Bio-Hotel Retter gleich nebenan sorgt in der Backstube Fortuna höchstselbst für glückliche Weckerl und ebensolche Frühstücksgäste, wenn sie die hausgemachten Bio-Marmeladen darauf genießen können. Aber auch Eis und Kräuter, Säfte und Edelbrände, Aufstriche und Senfe und vieles mehr werden „farm to table“ selbst hergestellt oder kommen aus der unmittelbaren Nachbarschaft in der Region.
Die Chefin des Hauses, Ulli Retter, erläutert dir persönlich, warum Bio Genuss auf Steirisch hier Programm ist! Und warum sowohl mit den Produkten wie auch mit Mitmach-Kursen die Sehnsucht nach einer Zeit erfüllt wird, wo auf den Höfen noch alles selbst gemacht wurde und man wusste, was Gutes drin ist!
Hier geht´s in das oststeirische Bio-Paradies:
https://www.retter.at/biogut/biogut-retter
➡️ Hör auch unsere Folge 161!
Denn hier geht’s zum außerordentlichen Bio-Hotel:
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In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen, Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen kennen. Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus! Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit „Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel. Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen! Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig. Viel Spass beim Hören und Genießen!
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„Zeit für S’ICH“ und Bio-Urlaub genießen im nachhaltigsten Hotel Österreichs“, das kannst du perfekt im Bio Hotel Retter in der östlichen Steiermark in Österreich! Dieses Urlaubs-, Wellness- und Tagungshotel im bezaubernden Naturpark Pöllauer Tal ist wirklich eines der außergewöhnlichsten Hotels, die wir bisher besucht haben:
- 18 Mal zum besten Seminarhotel Österreichs gekürt, liegt das bestens in die Landschaft integrierte Hotel am Pöllauer Berg mit herrlich weitschweifender Aussicht in die Südsteiermark.
- Das Haus und die Zimmer erzeugen mit einer Reihe völlig ungewöhnlicher Maßnahmen ein Wohlfühlklima der Extraklasse!
- Die seit 2004 BIO-zertifizierte Slow-Food Küche bietet Gourmet-Genuss vom Feinsten unter einer Gault Millau–Haube und der Grünen Haube – einem Gütesiegel für vollwertige, biozertifizierte Küche.
- Auch im vielseitigen Wellness-Bereich ist das Angebot sowohl indoor wie outdoor ein besonderes.
Die sympathische und stets positiv gestimmte Wirtin Ulli Retter erläutert dir im Interview ausführlich, warum dein Urlaubserlebnis „im Retter“ ein ganz besonderes wird und wer die vielen Retter-Sterne sind, die mit gut gelauntem Service dafür sorgen.
Die kulinarische Botschafterin der Region erzählt über Feinschmecker-Highlights und warum für die Retters das Zero-Waiste-Prinzip so wichtig ist. Sie verrät dir auch, wie sie Wirtin am Pöllauer Berg wurde, weil dort Wünsche passgenau in Erfüllung gehen und Frauen meist besser treffen - Burkhards Flip-Kick-Erfahrung im Hotel ist der Beweis 😊
Hier geht´s in die oststeirische Wellness-Bio-Oase:
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Das Bio Weingut Weinreuter, erstes ökologisches Weingut am Heuchelberg im Heilbronner Land in Württemberg, stellen wir dir in unserem heutigen Interview mit Michaela und Phillip Weinreuter vor!
Du erfährst, was das Besondere am Bio Weinbau ist und dass PIWI-Reben nichts mit einer faustgroßen grünen Obstsorte zu tun haben. Wir lüften das Geheimnis eines „Pet Nat´s“ und du erfährst, ob Bio Weine anders schmecken und was sie einzigartig macht.
In der Live-Verkostung stellen wir dir zum einen den „Pet Nat“ des Weinguts vor und du bekommst eine überraschende Speisen-Empfehlung dazu! Außerdem verkosten wir mit dem Samtrot einen Klassiker aus Württemberg, der hier sehr mediterran und außergewöhnlich ausgebaut wird.
Freu dich auf unterhaltsame und ökologisch-kulinarisch wertvolle Einsichten!
PS: Wir bitten, ein paar Tonstörungen zu entschuldigen, die nachträglich leider nicht mehr korrigierbar waren 😊
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https://www.bioweingut-weinreuter.de
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Historisch, mittelalterlich und herrlich bunt so zeigt sich Meersburg seinen Besuchern. Komm mit durch die Gassen der Oberstadt, vorbei an den bunten Fachwerkhäusern ziehen wir hinunter in die Altstadt mit der wunderschönen Seepromenade. Wir durchschreiten das Altstadttor, werfen einen Blick auf die Burg, das Neue Schloss mit seinem gepflegten Garten und natürlich über den Bodensee.
Von den Weinen des Staatsweingutes berichten wir genauso wie vom kulinarischen Angebot in der Gutsschänke und der Winzerstube „zum Becher“. Außerdem hörst du unseren Entspannungs-Geheim-Tipp, der schon bald keiner mehr sein wird. Vom Floating ist die Rede. Was das genau ist und was du davon hast, das verrät dir Nicole Weyers im Interview und auf unserem Blog die Fotos dazu.
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Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen! Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig. Viel Spass beim Hören und Genießen!
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Hohl on Flame - Dominik Hohl ist einer der Shooting Stars der Grill-Szene! Deshalb hör heute unser zweites Interview mit dem Metzgermeister und Fleisch-Sommelier, in dem Dominik dir Einblicke in sein immenses Fachwissen zum Thema Grillen gibt.
Welches Fleisch lege ich wie auf den Grill, was kann ich dazu kombinieren, wie lange muss ich's drauf lassen, grill ich's direkt oder indirekt? Es gibt tausend Fragen, was man beim Grillen falsch, aber auch vor allem was man richtig machen kann.
Dominik, der Fleisch-Sommelier und Jäger erzählt über:
- die unterschiedlichen Grillmöglichkeiten Gas, Holzkohle, Keramik und den Smoker
- warum er ein Fan des Rückwärtsgrillens ist
- die unterschiedlichen Cuts, wie Flank, Cuscino, Spider....
- was und wie sich die Stücke vom Wild gut grillen lassen
- und noch anderes mehr
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Der Metzgermeister und Fleisch-Sommelier Dominik Hohl ist heute unser Interview-Partner. Mit dem Junior-Chef der Metzgerei Hohl in der Nähe von Heilbronn reden wir über - Fleisch und Wurst!
Dominik hat quasi in der Kinderwiege auf dem Wurstkessel gestanden. Für ihn war immer klar: Ich werde Metzger! Der Fleisch-Sommelier und Meister-Metzger erzählt über:
- seinen beruflichen Werdegang, der seine kreativen Ideen weiter beflügelt hat
- die spezielle und große Auswahl an Wurstspezialitäten in seiner Metzgerei
- wie er ein Steak in eine Wurst zum medium grillen gepackt hat
- den Vorteil für seine Kunden, dass er als Metzgermeister und Fleisch-Sommelier Maler und Galerist zugleich ist
- den perfekten schwäbischen Rostbraten
- warum er die ganz normalen schwäbischen Vesper- Klassiker trotzdem mit viel Hingabe produziert und welche kreativen Interpretationen ihm dazu einfallen
- warum er begeistert von Wildfleisch ist und was er daraus macht
- die Nose-to-tail-Philosophie und warum für ihn eine Schweinemaske vom Grill eine Delikatesse ist
- warum er Chianina-, Fassona- und Kobe-Rind für einen Hype hält und sich das Fleisch regionaler Rinder-Rassen überhaupt nicht dahinter verstecken muss
- warum die „Oma-Kuh“ das beste Fleisch zum Dry-Agen liefert
Dominik Hohl ist auch einer der Shooting Stars der Grillszene! Deshalb hör nächste Woche auch unser zweites Interview, in dem wir mit Dominik über sein immenses Fachwissen zum Thema Grillen reden. Welches Fleisch lege ich wie auf den Grill, was kann ich dazu kombinieren, wie lange muss ich's drauf lassen, grill ich's direkt, grill ich's indirekt? Es gibt tausend Fragen, was man beim Grillen falsch, aber auch vor allem was man richtig machen kann.
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Wir haben's endlich machen können: Den ersten Wochenendtrip in ein Wellness-Hotel nach der Corona-Zwangs-Reise-Pause!
„Vom historischen Treffpunkt der Fuhrleut zum urbanen Dorf für Genussmenschen“ - so beschreibt das familiengeführte 4-Sterne Hotel Gmachl bei Salzburg seinen auf jahrhundertelanger Tradition basierenden Entwicklungsweg. Mittwochs hat das Genussdorf Gmachl wieder aufgemacht - wir haben am Abend noch fürs Wochenende gebucht. Das erste Mal nach Monaten wieder in einem schönen Pool baden und natürlich feine Kulinarik genießen zu können, das war wirklich befreiend!
Das 4-Sterne-Haus hat uns mit seiner gelungenen Mischung aus dörflich-traditioneller Holzoptik sowie modern-urbanem Flair sehr gut gefallen. Der top Wellness-Bereich mit Infinity-Pool auf dem Dach, von dem aus du die Festung Hohensalzburg auf Augenhöhe in nur wenigen Kilometern entfernt sehen kannst, und die raffinierte, österreich-mediterrane Küche des sehr schönen Restaurant-Bereich mit separater Haubengastronomie haben uns wirklich begeistert!
Ab Minute 00:52 erzählt dir Franz Gmachl „der Fünfte“ und die mittlerweile achte Generation im Interview über:
- die historische Entwicklung des Hauses
- warum das Gmachl kein „Resort“, sondern ein ganzes Genussdorf ist
- die Handwerks-Pfeiler mit Wirtshaus, eigener Metzgerei und Brauerei
- die Wellnessbereiche
- die aktuellen Erweiterungsarbeiten für noch mehr Genuss
- historische Gemäuer mit moderner Wohlfühl-Atmosphäre
- das kulinarische Konzept und die Genusspension
- die umliegenden Berge, die Stadt Salzburg und warum er für Skifahrende trotzdem lieber befreundete Häuser der „Best Alpine Wellness Hotels“ empfiehlt
Ab Minute 21:26 hörst du unsere Beschreibungen des Zimmers und der einzelnen Bereiche des Hotels.
Ab Minute 25:26 hörst du unsere Live-Verkostungsnotizen direkt aus dem Restaurant von einem Menü, das wir genossen haben.
Hier geht´s ins Genussdorf Gmachl:
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Kulinarische Tipps für Washington D.C. und ein angesagtes Ausgehviertel in Downtown stehen im Fokus!
Wir tauchen mit dir ein in die kulinarische Szene bei unserem Turbo-Schnell-Besuch der US-Hauptstadt und nehmen dich mit in ein französisch inspiriertes Lokal, das viel mehr als eine Notlösung für eine weitere Empfehlung war. Außerdem gehen wir richtig Steak essen um die Ecke vom Weißen Haus, zu dem du unseren ganz persönlichen Eindruck hörst.
Und vor allem: Lass dir den Geheimtipp für eine der zehn besten Whiskey-Bars der Welt nicht entgehen, den wir bei einem spontanen Tasting in einer Hausbrauerei-Kneipe mitbekommen haben!
Unsere Genuss-Empfehlungen:
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Los geht’s ins politische Herz der USA, nach Washington D.C.! Unsere Highlights der politischen und kulturellen Sehenswürdigkeiten stellen wir dir in dieser und in einer weiteren Folge vor.
Für den Turbo-Schnell-Besuch hatten wir nur einen Tag und zwei Abende Zeit - Burkhard erzählt dir höchstpersönlich, warum das so war. Wir verraten dir, an welcher Stelle wir einen absoluten Gänsehaut-Moment erlebt haben, der uns die Tränen in die Augen trieb. Und außerdem, wo du in der US-Hauptstadt beste baskische Tapas in mediterraner Atmosphäre genießen kannst.
Ins politische Herz der USA kommst du hier:
https://www.visitthecapitol.gov
Zum Gänsehaut-Moment geht’s weiterführend hier:
https://www.youtube.com/watch?v=4P01hBT3LqQ
Zur spanischen Küche an der Waterfront geht’s hier:
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Das Genuss-Produkt, für welches das Allgäu steht, ist – Käse! Wenn du an diese Landschaft denkst, dann sieht du Milchkühe auf Kräuterwiesen, die herrlich frische und aromatische Heumilch liefern.
Wir hatten Glück, dass der Gründer und Chef der „Schönegger Käse-Alm“, Sepp Krönauer, sehr spontan Zeit für ein Interview mit uns hatte. Deshalb freu dich darauf, heute von dem gelernten Molkereimeister persönlich und ausführlich zu hören, was das Besondere an seinen Heumilchkäsen ist, wie er es geschafft hat, sein Unternehmen aufzubauen und was du sonst noch alles an leckeren Schmankerln bei seinen „Almen“ bekommen kannst!
Das Unternehmen ist auf die Verarbeitung dieser ganz besonderen, 100%igen Bergbauern-Heumilch zu ganz besonderen Käsen spezialisiert, hat mittlerweile 25 Filialen vom Allgäu bis zum Bayerischen Wald und versendet seine Spezialitäten auch direkt.
Sepp Krönauer hat stets an das Besondere von Heumilchkäse geglaubt und als Ein-Mann-Unternehmen mit dem Verkauf von Käse aus dem Auto-Kofferraum begonnen. Heute hat er mehr als 200 Beschäftigte, und mehr als 500 Milchlieferanten aus dem Allgäu und benachbarten Berggebieten liefern täglich die Heumilch zu den Sennereien der „Schönegger Käse-Alm“.
Sepp Krönauer erzählt dir:
- was Heumilch genau ist und warum sie von der EU geschützt ist
- was silagefreies Futter mit Tierwohl und deiner Gesundheit zu tun hat
- warum Käse aus Heumilch ein besonderes Produkt ist
- welches Lab er verwendet und warum
- welches Brot und was er sonst noch in seinen Käse-Almen anbietet
- wie Leidenschaft und der Glaube an das richtige Produkt die anfänglichen Spötter eines Besseren belehrten
- das Heumilch allein bei den fast 30 Käse-Sorten allein aber auch nicht die Garantie für individuellen Geschmack ist und was es sonst noch dazu braucht
- wie die neuen Käse-Kreationen entwickelt werden
- bei welchen Käsen er die Rinde abschneidet und bei welchen er sie mitisst
- welche Getränke-Kombinationen er zu seinen Käsen empfiehlt
- was das Geheimnis des reinen Natursauerteigbrotes ist, das er aus der hauseigenen Bauernbäckerei anbietet
- warum die Schönegger Käse-Alm auch ein lohnendes Ausflugsziel ist, nicht nur kulinarisch
- warum er als Mittfünfziger unternehmerisch und lebensplanungstechnisch richtig denkt, wenn er sagt „Ich werde nicht mehr alle meine Ideen umsetzen können“
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Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus!
Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen.
In den Interviews mit „Genusshandwerkern" geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel.
Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen!
Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig.
Viel Spass beim Hören und Genießen!
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