315 – Substanz statt Trend: Im Gespräch mit dem 2-Sterne-Koch Boris Rommel
6. Juli 2023
Nächste EpisodeIn dieser Episode erlebst du eine echte Sternstunde: Im Interview bei uns ist Boris Rommel, ein Shooting Star am deutschen Kochhimmel der letzten Jahre!
„Ich koche das, was ich gelernt habe“ – das sagt der Küchenchef im Restaurant „Le Cerf“ im 5-Sterne Wald und Schlosshotel Friedrichsruhe bei Heilbronn; aktuell zum 6. Mal in Folge mit 2-Michelin-Sternen ausgezeichnet und von den Michelin-Inspektoren obendrein zum „Koch des Jahres 2022“ gekürt. Natürlich unter den 100 besten Chefs Germany, Gault-Millaut-„haubiert“, Platz 30 im Hornstein-Ranking – man kann hier gar nicht alle Auszeichnungen aufzählen!
Hör in diesem 1. Teil unseres ausführlichen Gesprächs mit Boris Rommel, welcher Stil dich in seinem Restaurant erwartet und wie er mit dem permanenten Performance Druck umgeht. Sei gespannt auf seinen überraschenden Einstieg in die Welt der Küche, wer ihm den Weg in die Sterne-Küche geebnet hat und welchen Küchenstil er in Bezug auf die Führung der Beschäftigten pflegt.
Neben Ratschlägen für junge Menschen, die sich für Koch-Ausbildung interessieren, bekommst du als Hobbykoch*in auch wertvolle Tipps für zuhause!
Ins 2-Sterne-Restaurant kommst du über diesen Link:
https://schlosshotel-friedrichsruhe.de
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