455 – Genussreise durch die Scheune – ein Menü zum Nachschmecken
12. März 2026
Nächste Episode🍽️✨ Ein Abend voller Aromen in der Neumühle
In dieser Episode nehmen wir dich mit zu unserem ersten Dinner im Neumühle Resort & Spa – ein Abend, der zeigt, wie kreativ, regional und überraschend fränkische Küche sein kann.
🌿 Der Auftakt in der Scheune
Schon der Start ist ein Statement: Ein rustikales Holzbrett mit drei kleinen Porzellanschälchen – bestes Olivenöl, cremiger Hummus und luftig aufgeschlagene Butter. Dazu ein kunstvoller Aperitif aus Wachteleigelb-Creme mit hauchdünnen Champignonscheiben. Elegant, fein abgestimmt und voller Spannung.
🥣 Vorspeisen & Weinbegleitung
Die Karte macht die Entscheidung nicht leicht:
– Petersilienwurzelsuppe mit geräuchertem Hirschschinken
– oder Neumühle-Salat mit gerösteten Kernen und eingelegtem Kürbis
Begleitet wird das Menü von sorgfältig ausgewählten Weinen – darunter ein Grauburgunder aus Würzburg und ein halbtrockener Riesling Kabinett von der Mosel. Zum Finale rundet ein Sherry aus Andalusien den Abend stilvoll ab. 🍷
🍂 Das Mühlenmenü – harmonisch & raffiniert
Meine Wahl fällt auf das Mühlenmenü mit Mimolette, Ofensellerie, Pinova-Apfel und Haselnuss. Cremige, nussige und frische Komponenten greifen perfekt ineinander. Der im gebrauchten Barrique ausgebaute Müller-Thurgau setzt dazu einen überraschend vielschichtigen Kontrapunkt.
🎃 Kürbisrisotto mit Charakter
Das Kürbisrisotto – mit Buchenpilzen und knusprigen Kürbiskernen – überzeugt selbst ohne Blauschimmelkäse durch Tiefe und Aromatik. Farbenfroh, intensiv und so kraftvoll komponiert, dass man kein Fleisch vermisst.
🍰 Ein außergewöhnliches Dessert
Zum Abschluss wähle ich ein Olivenölküchlein mit eingelegten Feigen und Sherry-Krokanteis. Süße, Säure und knusprige Texturen verschmelzen zu einem überraschenden Finale. Parallel begeistert die Käseauswahl vom Wagen – perfekt abgestimmt mit passenden Weinen.
✨ Fazit
Dieser Abend zeigt, wie spannend regionale Küche interpretiert werden kann: kreativ, mutig und gleichzeitig tief verwurzelt.
Ich hoffe, du konntest die Aromen beim Zuhören spüren – und vielleicht selbst Lust auf einen genussvollen Abend in der Neumühle bekommen. 🎧🍷
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