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Feinschmeckertouren ? Der kulinarische Reisepodcast
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An der Wiege des Gewürztraminers haben wir einen Schnapsbrenner entdeckt, dem seine einzigartige Leidenschaft schon in die Gene gegeben wurde! Hansjörg Weis vom Plonhof in Tramin wollte schon immer die Früchte des eigenen Familienhofes selbst destillieren. Mit seiner kleinen Manufaktur hat er seinen Traum umgesetzt und konzentriert heute Aromen der ganz besonderen Art.
Du hörst im Interview, was wichtig ist für und bei der Herstellung von Schnäpsen, wie du Destillate trinken solltest und was gute Brände im Glas auszeichnet. Außerdem erfährst du, warum ein „Roter Hahn“ auch für dich ein wertvoller Tipp ist 😊 Dabei haben wir natürlich die ersten drei Produkte verkostet und persönlich geschmeckt, warum das recht simple Erfolgs-Motto von Hansjörg Weis so richtig wie wichtig ist: „Qualität und Leidenschaft. Und: »klein« bleiben. Deswegen auch »Privatbrennerei«.“
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Die Aromen-Destillate aus Tramin findest du hier:
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In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen, Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen kennen. Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus! Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit „Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel. Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen! Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig. Viel Spass beim Hören und Genießen!
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💫 🌟 Morgen ist Silvester 🌟 💫 Wir wünschen dir alles Gute und Gesundheit fürs neue Jahr 2022, viele schöne Reiseerlebnisse und grandiose Genussmomente!
Zum Jahresausklang gibt’s einen kleinen Rückblick auf Reiseziele in 2021. Und du bekommst einen Ausblick darauf, welch tolle Entdeckungen wir für dich im neuen Jahren haben. Apulien und das Salento ist eine Sommer-Reise-Perle mit kulinarischen und kulturellen Höhepunkten.
Über 400 Kilometer lang und wirklich sehr vielfältig ist die Landschaft, die Küche und der Wein. Deshalb kannst du die Region mehrfach bereisen und jedes Mal neue Eindrücke gewinnen. Wir haben neue Regionen und andere Unterkünfte ausgewählt. Auch andere Städte und Strände, Winzer und Restaurants kennengelernt.
Sei gespannt, was dich in den nächsten Monaten erwartet!
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In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen, Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen kennen. Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus! Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit „Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel. Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen! Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig. Viel Spass beim Hören und Genießen!
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Genieß das Leben, wenn du kannst! Du hörst, welches ???-Ereignis uns dazu inspiriert hat, spontan den Alfa Spider zu packen und für ein sonniges Wellness-Wochenende an den Bodensee zu fahren. Wir erzählen dir von goldenen und grandiosen Ausblicken – sowohl landschaftlich wie auch kulinarisch – und ob das Hotel Sonnenhof in Kressbronn auch für dich eine Empfehlung sein kann.
Hier geht’s zum genussreichen Panoroma-Blick auf den Bodensee:
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Wir verkosten live die Käse der Learner Hofkäserei aus Südtirol!
Du hörst, wie uns die unterschiedlich gereiften und teils affinierten Rohmilchkäse aus dem Eggental schmecken. Warum beim „Latemar“ der Name Programm ist, erfährst du ebenso wie dass uns ein Käse sehr schön an das Baskenland erinnert hat. Der Käsemeister Stefan Köhl verrät dir außerdem, wie du den Bauernhof selbst finden und erleben kannst.
Hier geht’s zur Hofkäserei Learner:
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Ein Bauernhof, der von den eigenen Kühen die Milch zu Käse verarbeitet, ist die Hofkäserei Learner auf dem Südtiroler Hochplateau in Deutschnofen!
Käsemeister Stefan Köhl führt seit acht Jahren den elterlichen Hof und hat seinen Traum von einer eigenen Käserei samt Hofladen verwirklicht. Du erfährst im Interview:
- warum sich Hessen wie Burkhard (und Constanze vom Noppbräu) hier wohlfühlen,
- warum es gut für den Käse ist, dass das Südtiroler Grauvieh eine gemütliche Kuh ist,
- wie die Viehhaltung und die Käseproduktion funktioniert,
- warum die Kühe ihren Wellnessbereich lieben
- wie Nachhaltigkeit auf dem Learner Hof praktiziert wird,
- welche Besonderheiten die Reifekeller für die optimale Käseentwicklung erfüllen
- was Stefan Verbrauchern empfiehlt, um ihren Käse optimal zu lagern und warum er bei der Arbeit Fitnessstudio und Sauna kostenlos dabei hat 😊
Hier geht’s zur Hofkäserei Learner:
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Auf dem Südtiroler Hochplateau von Deutschnofen, mitten im dichten Wald und umgeben von satten Wiesen, da liegt die kleine Brauerei „Nopp Bräu“.
Sei gespannt, wie eine Fernseh-Journalistin und ein Kunststoff-Ingenieur dazu gekommen sind, völlig abseits von allem Lärm, Trubel und Städten ein „landwirtschaftliches“ Bier zu brauen, bei dem der Begriff Roh-Stoff mit Wert-Stoff gleichgesetzt wird.
Hör im Interview mit Constanze und Jochen Bauder vom Nopp Bräu, wie eine spontane Idee an einem Mittagstisch in Asien zum Aussteiger-Bier führte und welche Biere sie produzieren, wie sie schmecken und mit welch wunderschönen Blick du auf 1.300 Höhenmetern eine schöne Jause erleben kannst.
Hier geht’s zum Noppbräu:
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Kraft tanken am Kraftplatz und deine Balance finden inmitten der Dolomiten – das kannst du im Naturhotel Pfösl! Warum dies sehr viel auch mit der besonderen Kulinarik des Hauses zu tun hat, hörst du im Interview mit dem Chefkoch Markus Thurner.
Nachhaltiger und genauer, frischer und ehrlicher, strikt regional – das waren die Herausforderungen bei der Neuausrichtung der Kulinarik im Pfösl. Es sollte dazu passen, dass das Haus dem Klimaneutralitätsbündnis beigetreten ist und mit konkreten, messbaren Maßnahmen seinen CO2 Ausstoß verringern will.
Vor allem aber erwarten dich inspirierende Einblicke in eine hervorragende und ambitionierte vegetarische Küche, in der dich auch Fleisch und Fisch erwarten, aber in ganz besonderer Weise!
Markus erzählt, wie er diese Art von Kulinarik entwickelt und was ihn inspiriert, was dich in diesem wunderschönen Naturhotel auf dem Teller erwartet und was das mit dir machen kann.
Der Küchenchef verrät dir ein paar seiner Tricks für guten Geschmack und die Geschichte der original „Bozner Sauce“ sowie sein persönliches Rezept dafür - schau deshalb unbedingt auf unseren Blogbeitrag!
Hier geht’s zum Naturhotel:
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Kraft tanken am Kraftplatz und deine Balance finden inmitten der Dolomiten – das kannst du im Naturhotel Pfösl! „Im Pfösl kommen Sie nicht nur der Natur, sondern auch sich selbst ein Stück näher“ – das ist das Credo von Brigitte Zelger, ihrer Schwester Eva und deren Gatten Daniel Maiknecht, die gemeinsam den Familienbetrieb führen.
Das Vitalpina Hotel mit markanter Fassade liegt auf dem sonnigen Hochplateau von Deutschnofen in der Nähe von Bozen. Zwischen satten Wiesen und dichtem Wald blickst du vom 35 Grad warmen Infinity-Pool auf die mächtigen Gipfel von Latemar und Rosengarten.
Im Interview beschreibt dir Brigitte Zelger, welche besonderen Vorzüge dich dort erwarten, wie Nachhaltigkeit im gesamten Haus und insbesondere auch bei der sehr besonderen Kulinarik gelebt wird. Außerdem verrät dir die ausgebildete und passionierte Kräuterexpertin, wie auch du von diesem Wissen beim Regeneieren und Genießen profitieren kannst und gibt Tipps für Unternehmungen.
In der nächsten Episode sprechen wir mit dem Chefkoch Markus Thurner über die Feinheiten und Herausforderungen bei der Neuausrichtung der Kulinarik im Pfösl!
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Amaro Montenegro ist der vielseitige Kräuterbitter aus Bologna!
Wir gehen mit Rudi Carraro, dem Markenbotschafter des Hauses und international bekannten Bartender, sowie Matteo Bonoli, dem Master Herbalist und Träger des geheimen Rezeptes direkt in die Produktionsstätte in San Lazzaro. Dort wirst du von den beiden Experten direkt die Details der Herstellung hören - sei gespannt, ob wir am Ende das Geheimnis des Rezepts lüften können 😊
Im zweiten Teil hörst du, wie Rudi in dem ganz besonderen Arbeitszimmer der beiden ein paar tolle Cocktails kreiert. Du bist live dabei, wenn er sie mixt, welche Zutaten er benutzt und wie sie uns schmecken!
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Wir sind einem äußerst geschmackvollen Geheimnis auf der Spur. Mit Amaro Montenegro präsentieren wir dir „die ganze Welt in einem Glas“! Der ganz besondere Kräuterlikör aus Bologna wird seit 1885 nach einem streng geheimen, unveränderten Rezept hergestellt.
Für Italiener ist es der Lieblingsbitter. Er steht in Italien in jeder Bar und in jedem Restaurant. In Deutschland ist er noch ein Geheimtipp.
Im Interview mit Alessandra Tonelli, der Kommunikationsmanagerin der Gruppo Montenegro, erfährst du alles über dieses fantastische Getränk. Sehr traditionell produziert, unheimlich vielseitig verwendbar und ganz modern interpretierbar zeigt sich dieser klassische Digestivo!
Du hörst die Story und den Hintergrund der Entstehung und das (fast ganze 😊) Geheimnis der Rezeptur, den Produktionsprozess und das einzigartige Potpourri an Aromen dieses Ausnahme-Likörs. Und du lernst die traubenbasierte Digestivo-Schwester kennen, den Vecchia Romagna!
In der nächsten Episode sprechen wir mit dem Markenbotschafter des Hauses, dem international bekannten Bartender Rudi Carraro, und mit dem Master Herbalist, dem Träger des geheimen Rezeptes, Matteo Bonoli, über die Feinheiten der Herstellung und die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten auch in Cocktails.
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