"Feinschmeckertouren ? Der kulinarische Reisepodcast

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    Feinschmeckertouren ? Der kulinarische Reisepodcast

    • Ein Steinwurf vom Strand an der Bucht von Mattinata, aber mitten im schattigen Olivenhain befindet sich die Masseria Liberatore.

      Das Bed & Breakfast hat auch ein schönes Restaurant mit einer kleinen Karte: Auf der 1. Seite findest du Antipasti, Primi, Secondi, auf der 2. Seiten die Auswahl an Pizzen. Feine Küche nach Hausfrauenart ohne viel Schnickschnack, aber super, frisch und authentisch!

      Wie uns hier die Troccoli, eine typische Nudelsorte der Region, und die hauchdünnen Pizzen aus dem Holzofen mit bestem Büffelmozzarella wie aus Kampanien geschmeckt haben, warum Burkhard von der Dorade und Betina vom Tiramisu begeistert war, hörst du ebenso wie unsere erste Aperitivo-Erfahrung mit einem Birra Moretti filtrata a freddo.

      Was der nur noch selten und nur noch in Teilen Süditaliens produzierte Weißwein aus der spannenden Rebsorte Falanghina mitbringt, dass hörst du ab 11:26.

      Und warum du reife Orangen für´s Frühstück hier frei Haus bekommst, wann Betina ihre Cima di rapa-Empfehlungen weiterführt und welche badische Partnerstadt zum Gargano gehören könnte, hörst du nach dem Weingenuss 😊

      http://www.masserialiberatore.it/

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    • Wir nehmen dich mit auf unsere erste Cabrio-Tour durch den Nationalpark im Gargano. Warum du unbedingt Monte Sant'Angelo hoch oben über der Adria besichtigen, aber dabei unbedingt unsere Tipps beachten solltest, dass hörst du in dieser Episode!

      Weiter geht’s durch den Foresta Umbra, den Urwald der Halbinsel, zu einem der schönsten Dörfer Italiens. Warum hier „durchgehen“ wortwörtlich zu nehmen ist und wie vor allem eine wirklich mini kleine Straße auf uns gewirkt hat, berichten wir dir ebenso wie weitere nützliche Tipps für eine Erkundung der Halbinsel, bei der du den Duft reifer Oliven in der Nase hast!

      In einer der nächsten Episoden berichten wir dir über un

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    • Mit dieser Episode startet unsere Mini-Serie über den Norden von Apulien!

      Die kleine Halbinsel mit dem Namen Gargano ist die grüne Lunge im Südosten von Italien. Wir berichten dir, in welch wunderbarer Hotel- und Appartementanlage wir gewohnt haben und welch grandiosen Ausblicke dort allgegenwärtig sind. Der Ort Mattinata im Süden des Gargagno ist zudem ein perfekter Ausgangspunkt, um das Hinterland und die Küstenregion auf eigene Faust zu erkunden.

      Du hörst, wie wir im Haus die Küche getestet haben und auch die erste Pizza-Erfahrung auf Höhe von Neapel am Anfang dieser Tour.

      Und einmal mehr erinnert sich Burkhard an eine felsenfeste Gewissheit: „Niemand auf dieser Welt muss beim Schwimmen frieren“ 😊

      Apulien ist über 400 Kilometer lang und wirklich sehr vielfältig in der Landschaft, von der Küche, vom Wein. Deshalb kannst du die Region getrost mehrfach bereisen und genießen, und deshalb wollten wir nach unseren zwei Apulien-Trips in 2020 und 2021 weiter im Süden ganz bewusst den Norden kennenlernen, eben den Stiefelsporn, das Gargagno. Sei gespannt, was dich in den nächsten Wochen erwartet!

      Der Naturpark Gargano ist für Naturliebhaber, Wanderer, Kulturliebhaber und Feinschmecker ein Landstrich, der sich zu entdecken wirklich lohnt.

      https://www.hotelresidenceilporto.it

      Trattoria Pizzeria Serafino Mattinata, SS89, 71030 Mattinata FG, Italien

       

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    • Komm mit in eine längst vergangene Zeit und entdecke das imposante Pont du Gard in der Provence. Das gut erhaltene Aquädukt aus der Römerzeit, das die Stadt Nîmes mit frischem Wasser versorgte, wird dich bestimmt auch faszinieren. Du hörst, auf welcher Seite des Flussufers du am besten parkst und andere wichtige Informationen. Wir genießen den Ausblick, machen eine virtuelle Kajaktour und probieren erstklassige Weine auf einer Domaine mit alten Rebstöcken.

      Der kleine Ort Tavel steht für erstklassige Roséweine, die allein schon durch ihre Farbe beeindrucken. Im Geschmack sind sie fruchtig und unschlagbar. Auch als sehr gute Begleiter zu Fleischgerichten bieten sie eine super Alternative zu Rot- oder Weißwein. Ein Highlight ist für uns der mineralische Weißwein aus Viognier und Clairette.

      Unsere Tipps:

      https://pontdugard.fr/fr

      https://www.domaine-mordoree.com

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    • Beruhigendes Vogelgezwitscher ist das erste, was du wahrnimmst, wenn du in einem der besten Wellness-Hotels in Europa ankommst!

      Einst ein romantisches Jagdschloss – heute Gourmet- und Wellness-Hochburg; das ist das ***** Superior Wald- & Schlosshotel Friedrichsruhe bei Öhringen. Idyllisch gelegen im Hohenloher Land und umgeben von einer gepflegten, großen Parklandschaft zählt das luxuriöse Anwesen zu den schönsten Hideaways in Deutschland.

      Wir beschreiben dir in dieser Episode unser Zimmer, das Haus und seine Restaurants sowie das Frühstück und den Wellness-Bereich, wie wir alles erlebt und genossen haben. Hör auch in die Episoden

      # 315

      # 316

      # 317

      # 318

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    • Du begleitest uns in dieser Episode auditiv beim Sternemenü mit dem 2 Sterne Koch Boris Rommel, der die einzelnen Gänge selbst präsentiert. Ein Menü mit Fleisch & Fisch und eines vegetarisch/histaminarm, wirst du erleben. Außerdem hörst du direkt vom Gastronomieleiter Sören Weiland, welche Weinbegleitung bzw. alkoholfreie Begleitung er uns serviert.

      Freu dich auf exquisite Haute Cuisine, mit wunderbaren Highlights, die aus den einzelnen Produkten herausgearbeitet sind. Ein filigranes und komplexes Spiel der Einzelaromen bieten viel Inspiration für eigene Kreationen in deiner Küche.

      Diese Menübegleitung macht Lust darauf kreative Genusserlebnisse zu schaffen und sich daran zu erfreuen. Morchelessenz und geröstetes Kalbsbries, eine bretonische Rotbarbe oder ein Kalbsfilet mit Madeira und Karotte sind nur ein paar Gänge, die sehr kunstvoll präsentiert werden. Beim vegetarischen Menü ist das Farbspiel auch sehr ausgeprägt. Die Farbe der Bärlauchsuppe ist überwältigend hellgrün, dass du mit jedem Löffel den Frühling schmeckst. Rote Beete & Knollensellerie mit Ziegenkäse, geschmorter Gartenlauch und Topfen-Soufflé, hör einfach selbst und genieße die Sterneatmosphäre 😉 Viel Vergnügen!

      Zum 2 Sterne-Menü kommst du über diesen Link

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    • In dieser Episode haben wir die Hotelmanagerin Violeta Pantic vom *****Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe in Öhringen im Gespräch!

      Ihre Rolle im Schlosshotel wird auch mit der aus der James-Bond-Reihe bekannten „M“ beschrieben. Sie berichtet dir zum Angebot des Hauses und des Wellnessbereichs, der von den „World Luxury Spa Awards“ in 2022 bereits zum 2. Mal als bester Spa des Kontinents und im „RELAX Guide 2023“ mit 4 Lilien bzw. 19 Punkten als „Spitzenbetrieb“ ausgezeichnet wurde.

      Außerdem hörst du, warum die Hauptprotagonisten die „mitwirkenden Kolleginnen und Kollegen“  genannt werden und was dabei ihre Aufgaben sind.

      „Karriere macht man nicht allein, sondern immer zusammen“, ist ein Lebensmotto der lebensfrohen, sympathischen Managerin, die noch nie einen Menschen ohne Talente getroffen hat. So ist es von der Ausbildungs-„Generation A“ über die „Kaderschmiede Friedrichsruhe“ kein weiter Weg dahin, dass junge (und ältere) Talente ihre Ideen ausleben dürfen.

      „Wir sind Wunscherfüller für unsere Gäste“, ist eine Leitlinie von Violeta Pantic. Hör in dieser Episode, was in diesem 5-Sterne-Haus alles dazu gehört und am Schluss, welcher Bond der Lieblings-Bond von Violeta Pantic ist 😉

      Ins 5-Sterne-Hotel kommst du über diesen Link:

      https://schlosshotel-friedrichsruhe.de

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    • Heute gibt es Teil 2 der Sternstunde mit Boris Rommel, 2-Sterne-Koch und „Koch des Jahres 2022“ der Michelin-Inspektoren!

      Hier hörst du, was den Unterschied zwischen einem, zwei und drei Sternen ausmacht. Du erfährst etwas über seine Handschrift und sein Signature dish. Ebenso, warum er ein Huhn in der Schweineblase genauso gerne zubereitet und präsentiert wie auch vegetarische oder vegane Gerichte, warum du bei Unverträglichkeiten im eigenen kulinarischen Interesse aber besser rechtzeitig Bescheid geben solltest.

      Der Koch, dessen Lebensmotto „Kochen ist Leben - Das ist alles, was zählt“ auf dem Arm verewigt ist, verrät dir die Herkunft seiner Rohstoffe und was er selbst am liebsten isst, wenn er mal nicht kocht, welch außergewöhnliche Präsenz er beim Gast zeigt und warum du dir keine Gedanken darüber machen musst, beim 2-Sterne-Menü nicht satt zu werden 😊

      Ins 2-Sterne-Restaurant kommst du über diesen Link:

      https://schlosshotel-friedrichsruhe.de

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    • In dieser Episode erlebst du eine echte Sternstunde: Im Interview bei uns ist Boris Rommel, ein Shooting Star am deutschen Kochhimmel der letzten Jahre!

      „Ich koche das, was ich gelernt habe“ – das sagt der Küchenchef im Restaurant „Le Cerf“ im 5-Sterne Wald und Schlosshotel Friedrichsruhe bei Heilbronn; aktuell zum 6. Mal in Folge mit 2-Michelin-Sternen ausgezeichnet und von den Michelin-Inspektoren obendrein zum „Koch des Jahres 2022“ gekürt. Natürlich unter den 100 besten Chefs Germany, Gault-Millaut-„haubiert“, Platz 30 im Hornstein-Ranking – man kann hier gar nicht alle Auszeichnungen aufzählen!

      Hör in diesem 1. Teil unseres ausführlichen Gesprächs mit Boris Rommel, welcher Stil dich in seinem Restaurant erwartet und wie er mit dem permanenten Performance Druck umgeht. Sei gespannt auf seinen überraschenden Einstieg in die Welt der Küche, wer ihm den Weg in die Sterne-Küche geebnet hat und welchen Küchenstil er in Bezug auf die Führung der Beschäftigten pflegt.

      Neben Ratschlägen für junge Menschen, die sich für Koch-Ausbildung interessieren, bekommst du als Hobbykoch*in auch wertvolle Tipps für zuhause!

      Ins 2-Sterne-Restaurant kommst du über diesen Link:

      https://schlosshotel-friedrichsruhe.de

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    • Nachhaltigkeit und Design im Dienst hervorragender Weine steht im Vordergrund dieser außergewöhnlichen Kellerei im Empordà!

      Wir haben die Bodega im Hinterland der Costa Brava wenige Tage, nachdem sie für Besucher geöffnet wurde, im Sommer 2022 besucht. Geh mit uns auf einen Rundgang durch eine Kellerei, deren Gebäude du erst mal gar nicht siehst. Erfahre, welchen internationalen Preis die Bodega als 1. Weingut in ganz Europa gewonnen hat und warum sie damit neue Maßstäbe im nachhaltigen Weinanbau setzt! Am Ende beschreiben wir dir zwei Weine des Hauses.

      „Die neue Kellerei von Perelada ist ein Vermächtnis für die kommenden Generationen. Ich denke, es ist eines der aufregendsten Projekte der letzten zehn Jahre im europäischen Weinbau. Es verkörpert die grundlegende Leidenschaft unseres Unternehmens für die Herstellung großer Weine sowie unser Engagement, uns durch Experimente und Innovationen weiterzuentwickeln“, so Javier Suqué, Präsident von Perelada.

      Zum Weingut, das zu einem Gesamtkomplex mit einem Resort, einem Kloster mit gotischer Kirche und Kreuzgang, einer bedeutenden Kunstsammlung, einem Museum, einem Fünf-Sterne-Hotel, einem Wein-SPA, einem Golfplatz sowie mehreren Restaurants (mit Sterne-Küchenchefs) gehört, kommst du hier:

      https://perelada.com

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    In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen, Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen kennen.

    Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus!

    Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen.

    In den Interviews mit „Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel.

    Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen!

    Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig.

    Viel Spass beim Hören und Genießen!
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